עוגת גבינה – הבדלי גרסאות

'''עוגת גבינה''' היא [[עוגה]] מתוקה על בסיס [[גבינה]]. לרוב העוגה היא מתוקה, אך ישנן עוגות גבינה מעט חמצמצות אם בשל הגבינה, או בשל שילוב של [[יוגורט]] או גרידת [[לימון]] בבסיסן. עוגת גבינה נחשבת לאחד מה[[קינוח|קינוחים]] הנפוצים ביותר בעולם וככל הנראה לאחד מהוותיקים ביותר המכילים [[מוצרי חלב|מוצר חלב]] שאינו [[חלב]]. ברחבי העולם ישנם סוגים רבים של עוגות גבינה שונות, חלקן גם ללא אפייה. עוגות גבינה פופולריות מאוד ב[[ישראל]], ובמיוחד בתקופת חג ה[[שבועות]] שבו נהוג לאכול מאכלים חלביים.

*עוגת גבינה [[ארצות הברית|אמריקנית]] (Cheesecake) מבוססת בדרך כלל על גבינת שמנת והיא פותחה ב-[[1872]] מהעוגה הצרפתית על בסיס חלב מלא, "נופשאטה". לאחר המצאתה של גבינת השמנת המפוסטרת "פילדלפיה" ב-[[1912]], היא הפכה למוצר הנפוץ ביותר לשם הכנת עוגות גבינה. עוגת הגבינה בנוסח [[ניו יורק]] (או "בנוסח יהודי") היא עוגה בעלת [[מרקם]] סמיך, העושה שימוש בשמנת מתוקה עתירת שומן, גבינת שמנת ובחלמוני ביצים לשם העשרת הטעם. היא נאפית בתבנית בעלת דפנות גבוהות. במספר מתכונים עושים שימוש ב[[קוטג' (גבינה)|גבינת קוטג']], [[לימון]], שוקולד או פירות להעשרת הטעם.