המטבח הים-תיכוני – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
התו השמיני (שיחה | תרומות) מ אלכוהולים->אלכוהוליים - תיקון תקלדה בקליק |
מ הוספת קישור לבשר כבש |
||
שורה 3:
'''המטבח הים תיכוני''' הוא המאכלים ושיטות הכנת המזון של [[חבל ארץ|ארצות]] [[אגן הים התיכון]].
מדינות הים התיכון השפיעו זו על זו במהלך השנים כך שהבישול התפתח בכיוון של עקרונות משותפים. החלוקה המסורתית מדגישה את הדמיון בין המטבחים של ארצות אגן הים התיכון; נהוג לדבר על השלישייה הים-תיכונית, אשר כוללת את [[שמן זית|שמן הזית]], ה[[חיטה]] וה[[גפן]]. מעבר לשלישייה זו, המטבח הים תיכוני מאופיין במנות דגים, [[בשר כבש]], תבשילי בשר ועגבניות, ומשקאות אלכוהוליים על בסיס אניס. המטבח הים-תיכוני מאופיין בגמישותו, מגוון הירקות והשוני לפי אזורים. האזור היה ונשאר דומיננטי בגידול [[עז הבית|עז]]ים ו[[כבש הבית|כבשים]]. מנות [[דג]]ים נפוצות ביותר, אף על פי שרוב הדגים מיובאים בגלל הגבלות דיג. [[פירות ים]] גם הם מרכיב חשוב במטבח הים-תיכוני.
בחלקים נרחבים של אגן הים-התיכון מיוצר שמן זית. חוקרי המטבח הים-תיכוני דייוויד ואסיד טוענים כי ישנה התאמה בין תפוצות עץ הזית לבין אזורי המטבח הים תיכוני, ועל כן מצביעים על הקשר העז בין שמן הזית למטבח זה. עשר המדינות המייצרות את כמות שמן הזית הגדולה ביותר הן, על פי הסדר: [[ספרד]], [[איטליה]], [[יוון]], [[תוניסיה]], [[סוריה]], [[טורקיה]], [[מרוקו]], [[פורטוגל]], [[אלג'יריה]] ו[[ירדן]]. גם בשאר מדינות הים-התיכון מיוצר שמן זית, בכמויות קטנות יותר. השמן מהווה תוספת ייחודית לטעם האוכל.
| |||