פייז'ואדה – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה
תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד
מ הוספת קישור לבשר חזיר
שורה 4:
זהו [[תבשיל קדרה]] המורכב בעיקרו מ[[שעועית מצויה|שעועית]] שחורה, [[בשר סוס]] ושורשי [[מניהוט מצוי|קסאווה]] טחונים. הפייז'ואדה נפוצה מאוד ב[[ברזיל]], ב[[פורטוגל]] ובמדינות אחרות, כמו [[אנגולה]], שהיו בעבר [[קולוניה|מושבות]] פורטוגזיות. מקור השם "פייז'ואדה" מגיע מהמילה הפורטוגזית "פייז'או" (feijão), שמשמעותה "שעועית".
 
קיימים חילוקי דעות בקשר למקור הפייז'ואדה, אולם כיום הדעה הרווחת היא שהיא החלה את דרכה כמזון עבור ה[[עבד]]ים ה[[אפריקה|אפריקנים]] שהובאו לברזיל, בשל המחיר הזול של מרכיביה (מרכיבים כגון שעועית, אורז, קסאווה ושאריות [[בשר חזיר]]), ועם הזמן היא התפשטה בין המעמדות הנמוכים, עד שלבסוף הפכה ל[[מאכל לאומי]], אותו ניתן להשיג גם במסעדות המשובחות ביותר. דעות אחרות כוללות את ההשערה שמקורה של הפייז'ואדה הוא למעשה ב[[קסולה]] ה[[צרפת]]ית או במנות השעועית והחזיר שהיו נפוצות בעבר במרכז [[פורטוגל]].
 
בשעה שהפייז'ואדה הקלאסית הוכנה עם החלקים הכי פחות איכותיים בחזיר (ה[[אוזן|אוזניים]], ה[[זנב]] וה[[רגל]]ים) כיום נעשה שימוש בבשר מכל החיה, ובכל מצב. מתכונים שונים קוראים לשימוש בשילובים שונים של [[קותל חזיר|בייקון]], [[נקניק]]ים, [[בשר משומר]], בשר [[המלחה (בישול)|מומלח]] ואף בשר [[עישון מזון|מעושן]]. את תבשיל הפייז'ואדה, מומלץ לבשל מעל [[אש]] חלשה, ב[[סיר]] [[חרס]] עבה.