בשר טחון – הבדלי גרסאות

[[קובץ:Sausage_making-H-1.jpg|ממוזער| טחוןטחינת בשר בייצורלייצור נקניק ]]

'''בשר טחון''' הוא [[בשר]] קצוץ דק, על ידי [[מטחנה|מטחנת בשר]] או סכין קיצוץ. סוג נפוץ של בשר טחון הוא [[בשר בקר]] טחון, אך סוגים רבים אחרים של בשרים מוכנים באופן דומה, כולל [[בשר חזיר]], [[בשר כבש]] ו[[בשר עוף]]. בתת-היבשת ההודית, ''טוחנים'' גם [[בשר כבש]] וגם עיזים לייצור ''כמא''.

בשר טחון משמש להכנת [[קציצות]] אשר לאחר מכן מטוגנות, נאפות, מאודות או ניצלות. ניתן לבשללצלות אותן על [[שיפוד]] כדי לייצר מאכלים כמו [[קבב]]. או להניח על גריל או לטגן, כדי לייצר [[המבורגר]].

אפשר להכין איתו [[רוטב|רוטב]] בשר כמו [[רוטב בולונז]] או ראגו, שבתורו משמש במנות כמו פסטיציו ו[[מוסקה]], או מעורבב עם רוטב ומוגש על לחמניה ככריך [[סלופי ג'ו (מאכל)|סלופי ג'ו]].