ספגטי – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ ←פתיח: {{מאכל}} |
מגזין יהלום (שיחה | תרומות) אין תקציר עריכה |
||
שורה 14:
==אכילה==
ב[[העולם המערבי|עולם המערבי]] נהוג [[אכילה|לאכול]] את הספגטי באמצעות [[מזלג]]: "דוקרים" את הספגטי באמצעות המזלג ומסובבים את המזלג כך שהספגטי יתלפף סביב שיני המזלג. לעיתים נעזרים ב[[כף]], אשר בתוכה מסובבים את המזלג עם הספגטי. עם זאת, לא בכל התרבויות אוכלים את הספגטי בצורה זו. יש המעדיפים לחתוך את הספגטי לאטריות קטנות באמצעות [[סכין]] ולאחר מכן להשתמש במזלג או כף (במטרה לאסוף את הספגטי במקום ללפף אותו סביב כלי האכילה). במספר מדינות ב[[אסיה]] יש המשתמשים ב[[מקלות אכילה|מקלות אכילה סיניים]]. באתיופיה אוכלים את הספגטי עם הידיים.
== צריכה ==
עד שנת 1955,הצריכה השנתית של ספגטי באיטליה הוכפלה מ -14 קילוגרם (30.9 קילוגרם) לאדם לפני מלחמת העולם השנייה ל -28 קילוגרם. באותה שנה ייצרה איטליה 1,432,990 טון ספגטי, מתוכם 74,000 שיוצאו,והייתה להם כושר ייצור של 3 מיליון טון.
== סוגים ==
=== ספגטי טרי ===
בפשטות,ניתן ליצור ספגטי חיקוי באמצעות לא יותר ממערוך וסכין. מכונת פסטה ביתית מפשטת את הגלגול והופכת את החיתוך לאחיד יותר,אך כמובן שהחיתוך מייצר פסטה עם חתך מלבני ולא גלילי והתוצאה היא גרסה של פטוצין . בחלק ממכונות הפסטה מצורף למכונה חורים עגולים המחליקים ספגטי או גלילים מעוצבים היוצרים אטריות גליליות. ניתן להכין את הספגטי ביד על ידי גלגול ידני של כדור בצק על המשטח ליצירת צורת נקניקיה ארוכה. הקצוות מחוברים והלולאה נמשכת להכנת שתי צינורות ארוכים. התהליך חוזר על עצמו עד שהפסטה דלילה מספיק. ידיות הפסטה בכל קצה נחתכות ומשאירות קווצות רבות העשויות להיות תלויות לייבוש. בדרך כלל מבושל ספגטי טרי תוך שעות מיום היווצרותו. מיוצרים גרסאות מסחריות של ספגטי טרי.
=== ספגטי מיובש ===
עיקר הספגטי המיובש מיוצר במפעלים בעזרת extruders מקדחים . בעוד שהוא פשוט במהותו, התהליך דורש תשומת לב לפרטים כדי להבטיח כי ערבוב והלישה של החומרים יצרו תערובת הומוגנית, ללא בועות אוויר. יש לקרר מים כדי ליצור קלקול של הפסטה על ידי התחממות יתר. יש לשלוט בזהירות על ייבוש הספגטי החדש שנוצר כדי למנוע גדילים להידבק זה לזה ולהשאיר אותו בלחות מספקת כך שהוא לא יהיה פריך מדי. האריזה להגנה ותצוגה התפתחה מעטיפת נייר לשקיות ניילון וקופסאות.
==ראו גם==
| |||