אומצה – הבדלי גרסאות

הוסרו 3 בתים ,  לפני שנה
מ
{{ערך מורחב|צלייה}}
[[קובץ:Medium Rare.JPG|שמאל|ממוזער|250px|אומצה צלויה בדרגת מדיום-רייר, מסעדת [[פיטר לוגר]], ניו יורק]]
איכותה וטעמה של אומצת הבקרהאומצה הנצלית נגזרים הן מאיכות הבשר, הן מצורת הצלייה (גריל פחמים, גריל גז, תנור) והן מזמן הצלייה.
 
מאכלי בשר מועטים נאכלים ללא צלייה (raw). המפורסם בהם הוא [[סטייק טרטר]], אך אין זו אומצה כי אם בשר בקר שנקצץ עד דק, ומוגש קר.
 
קיימות שש דרגות צלייה באומצות (ייתכנו שינויים קלים בדרגות הצלייה בין אזורים גאוגרפיים שונים):
 
* '''נא מאוד''' (אנגלית: veryextra rare או blue) - החלק החיצוני צרוב קלות אך פנים הנתח אדום וקר. דרגה זו של צלייה נדירה באומצות.
* '''נא''' ('''רייר''', rare) - המעטפת חומה-אפורה ופנים הנתח אדום (ומדמם).
* '''נא למחצה''' ('''מדיום רייר''', medium rare) - המעטפת חומה ופנים הנתח ורדרד. מסעדות בשר (steakhouses) בעלות שם אינן נוהגות לצלות מעבר למידה זו, אלא אם התבקשו במפורש לעשות כן.