קארי (תבלין) – הבדלי גרסאות

תבלין הקארי דומה בסגנונו לתערובות תבלינים אחרות כגון תבלין ה[[חוואיג']] התימני או [[ראס אל חנות]] הצפון-אפריקאי. סוגי וכמויות המרכיבים שונים ממתכון למתכון, ולכן קיימים סוגים שונים של תבליני קארי, חריפים יותר וחריפים פחות, אם כי כולם בעלי ריח חזק יחסית. בכל התערובות יימצא [[כורכום]], שגם נותן לתערובת את צבעה האופייני. בנוסף, במרבית התערובות יימצאו [[גד השדה|כוסברה טחונה]], [[כמון]], ו[[פלפל שחור]]. מרכיבים אחרים עשויים להיות [[גרגרנית יוונית]] (חילבה), [[זנגביל]] טחון, אבקת שום, [[חלתית]], [[שומר פשוט|שומר]], [[קינמון (תבלין)|קינמון]], [[ציפורן (תבלין)|ציפורן]], [[הל]], זרעי או אבקת [[חרדל]], [[אגוז מוסקט]] טחון ומישה, ופלפלים חריפים מסוגים שונים ([[פלפל צ'ילי|צ'ילי]], [[פלפל קאיין|קאיין]], [[פלפל ארוך]]).