מסעדה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
Matanyabot (שיחה | תרומות) מ בוט החלפות: מגפ\1, \1מאחר ש, פופולרי, אחס\1 |
קובץ על יד (שיחה | תרומות) מ הוספת קישור לעסקן |
||
שורה 21:
על פי הטענה הרווחת מסעדות נולדו לאחר [[המהפכה הצרפתית]] כאשר טבחים שעבדו קודם לכן בבתי אצילים חיפשו לאחר המהפיכה מקור פרנסה חדש ופתחו מקומות שהוגש בהם אוכל ופנו לכל המעמדות, בפועל מסעדות ראשונות נפתחו כבר כשני עשורים לפני המהפיכה הצרפתית.
כבר בתחילת שנות ה־60 של המאה ה־18, לפני פרוץ המהפכה, [[עסקן]] צרפתי בשם מת׳ורין רוזה דה שנטוזואה, הידוע כמסעדן הראשון בעולם, הגיע לפריז במטרה לנהל משם את עסקי הנדל"ן של אביו. הוא הציע למשטר תוכנית למחיקת החובות של צרפת. בנוסף הוא רצה למכור את הקונסומה המשקם שלו לעוברים והשבים וחשב שבית אוכל כזה יתפתח לכדי מקום ריווחי. הוא הבין שלפתיחה של מקומות כאלו יכולה להיות השפעה חיובית על הכלכלה בעקבות השיח שהתפתח באותה התקופה בנושא המטבח הצרפתי. הוא ראה בחקלאות מקומית והגישה הצרפתית שראתה בהוצאות כספים כלי לשיקום הכלכלה בסיס להקמה של חדר אירוח גדול עם שולחנות, שעליהם מוגשות מנות רסטורנט שהכין מראש. בנוסף לפתיחת המסעדה הוא החל לערוך אנציקלופדיה של בתי עסק בפריז ובמסגרתה ביצע רישום של מוסדות שונים ובנוסף מסעדות. האנציקלופדיה הזו הפכה בהמשך למקור עליו מבוססים מדריכים שונים, כמו למשל [[מדריך מישלן האדום|מדריך מישלן]]. זמן לא רב לאחר שפתח את המסעדה שלו החלו להופיע מסעדות דומות ברחבי פריז<ref name=":0">{{קישור כללי|כתובת=https://www.hashulchan.co.il/מסעדנות-עתיד-תחזיות/|הכותב=מאת מיכל לויט|כותרת=הסיבה שבגללה המסעדות יתחילו להעלם מהנוף בעתיד הקרוב|אתר=השולחן|תאריך=2018-12-31|שפה=he-IL|תאריך_וידוא=2020-05-30}}</ref>.
המסעדות הראשונות שנוצרו פעלו תחת חוקי המשטר הישן והגדרתן הייתה מקומות שנועדו להגיש מנות מבריאות (רסטורנט - מזון או תרופה שיש בכוחם להשיב אדם עייף או חולה לאיתנו). ניתן היה למצוא שם ציר מרק, מאכלים שהוכנו מביצים רכות וחביצות אורז. קהל היעד היה בעיקר האליטה האורבנית. למרות ההגדרה הראשונית שלהן, מסעדות לא הוקמו בעקבות מגפה או חולי כלשהו אלא כי נורמות האכילה השתנו: עד אותו זמן נהוגות היו ארוחות ערב כבדות ומורכבות, וארוחות הערב הקלות שנכנסו באותה תקופה לתפריט היומי נחשבו לסמל של עידון חברתי ותרבותי. בתי אוכל מסוגים שונים היו קיימים מאז ומעולם, אבל המסעדות שנפתחו הציעו גם סגולות בריאותיות של מזון קל יחסית ובריא, וגם שירותים מיוחדים שלא היו בנמצא קודם לכן, כמו למשל: ישיבה בשולחנות נפרדים, תפריט שממנו ניתן לבחור ולהזמין מנות, זמנים גמישים לארוחות ועוד<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://www.haaretz.co.il/food/dining/.premium-MAGAZINE-1.8763403|כותרת=עולם המסעדנות כבר ספג זעזועים רבים. האם המגפה תהיה המכה האחרונה?|אתר=www.haaretz.co.il|שפה=he|תאריך_וידוא=2020-05-30}}</ref>.
| |||