35,463
עריכות
הבדלים בין גרסאות בדף "כלי בישול"
מ
←פיזור חום
עמית אבידן (שיחה | תרומות) מ (←העברת חום) |
עמית אבידן (שיחה | תרומות) מ (←פיזור חום) |
||
|
=== פיזור חום ===
פיזור אחיד של החום הוא תכונה חשובה בהכנת סוגי מאכלים רבים. פיזור אחיד יכול להיות מושג במספר דרכים: על ידי שימוש בחומרים עם הולכת חום גבוהה במיוחד (כמו [[נחושת]]),
=== שמירה על חום (אגירה) ===
היכולת של כלי בישול לשמור על חומו תלויה בעיקר במסה שלו. לשמירה על חום חשיבות בעיקר בטכניקות בהן המזון ניתן בכלי כאשר הכלי חם. במקרים אלו אגירת החום מונעת את קירורו המהיר של הכלי עם הכנסת המזון לתוכו.
| |||