קארי (תבלין) – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ שוחזר מעריכות של RimerMoshe (שיחה) לעריכה האחרונה של Ovedc |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 2:
{{מאכל}}
[[קובץ:Curry powder in the spice-bazaar in Istanbul.jpg|שמאל|ממוזער|250px|אבקת קארי]]
'''אבקת קארי''' הוא כינוי מסחרי מערבי למספר נוסחאות לתערובות [[תבלין|תבלינים]] המבוססת על מטבחי דרום-מזרח אסיה, בעיקר ב[[המטבח ההודי|מטבח ההודי]]. השימוש במונח "'''קארי'''" לציון אבקה, תערובת תבלינים או משחה אינו מקובל במטבחים אלה; המונח המקביל בקירוב הוא מסאלה, לדוגמה בצירוף [[גאראם מסאלה]], או "תערובת תבלינים מחממת".
מקור השם הוא במילה ה[[טמילית]] "kari", שמשמעותה רוטב לתיבול תבשיל אורז{{הערה|{{קישור כללי|הכותב=Douglas Harper|כותרת=Curry|כתובת=https://www.etymonline.com/word/curry#etymonline_v_491|מידע נוסף=Online Etymology Dictionary}}}}. אמנם המילה cury מופיעה כבר בספר הבישול האנגלי "The Forme of Cury" מהמאה ה-14, זמן בו עדיין לא הייתה השפעה משמעותית של המטבח ההודי על מטבחי אירופה, אך שם משמעותה קשורה לפועל ה[[צרפתית|צרפתי]] cuire (לבשל) ואינה מתייחסת לתבשיל או תיבול מסוים.
בארץ נמכרות מספר תערובות תבלינים בשם קארי או קארי צהוב והן מכילות לרוב [[כורכום]], [[כמון]] ו[[זנגביל]] יבש טחון, ותבלינים נוספים בהתאם למקור, בדומה ל[[חוואיג']] התימני או [[ראס אל חנות]] הצפון-אפריקאי. בנוסף נמכרות גם מחיות קארי בארץ השאולות מהמטבח ה[[תאילנד|תאילנדי]]. אלו מסווגות לרוב לשלושה צבעים, אדום ירוק וצהוב ותמיד יכילו פלפל חריף (בצבע המחית) ומרכיבים [[דרום-מזרח אסיה|דרום-מזרח אסייתים]] נוספים כגון [[עשב לימון]], [[גלנגל]], [[זנגביל]] ועוד.
==ראו גם==
| |||