אנזים הגבנה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ הוספת קישור למי גבינה |
מ הוספת פרק קישורים חיצוניים + תבנית:בריטניקה (בערכים בהם אין קישורים חיצוניים) (תג) |
||
שורה 18:
==דרך פעולות==
לכל אנזימי ההגבנה דרך פעולה זהה. חיתוך של מולקולת קפא-קזאין הנמצא במיצלת [[קזאין|הקזאין]] בנק' 105-106 (105[[פנילאלנין]], 106[[מתיונין]]) כך שמתקבלת [[מיצלה]] הידרופובית ושייר הידרופילי המופרש לתוך מי הגבינה.
==קישורים חיצוניים==
* {{בריטניקה}}
{{קצרמר|מזון}}
| |||