שום – הבדלי גרסאות

'''שום הגינה''' או בקיצור '''שוּם''' ([[שם מדעי]]: ''Allium sativum'') הוא מין בסוג [[שום (סוג)|שום]] שבמשפחת ה[[נרקיסיים]], והוא [[פקעת]] ([[גאופיט]]). השום משמש כ[[צמח תבלין]] ולמטרות רפואיות. מבין חלקי השום, [[בצל|הבצל]] (מוכר גם כ-"ראש שום") הוא החלק הנמצא בשימוש תדיר ומורכב ממספר שיניים אשר ניתנות למאכל (חינא או לאחר בישולמבושל).

[[אליצין]] היא [[תרכובת אורגנית]] המקנה לשום את ריחו וחריפותו האופייניים. בין החומרים המצויים בשיני השום מוניםבנוסף את הל[[אליצין]], ישנם [[גופרית]], [[זרחן]], [[פלואור]], [[בטא-קרוטן|קרוטן]] (פרו-[[ויטמין A]]), [[ויטמין B1|ויטמין B₁]] ו[[ויטמין B3|ויטמין B₃]].