פקטין – הבדלי גרסאות

'''פקטין''' הוא [[רב-סוכר]] המצוי ב[[דופן התא]] ב[[תא]]ים [[צמח]]יים. הפקטין מהווה מרכיב חשוב בדפנות תאים ב[[פרי|פירות]]. בסוף תהליך הפירוק שלו הופך פקטין ל[[חומצה פקטינית]]. פירוק זה במהלך הבשלת הפרי הופך אותו לרך יותר. [[תפוח]]ים, [[שזיף|שזיפים]] ו[[תפוז]]ים מכילים כמויות ניכרות של פקטין, בעוד שהוא נדיר ב[[תות שדה|תותי שדה]].