פלפל חריף – הבדלי גרסאות

נוספו 37 בתים ,  לפני שנה
←‏רפואה: , עריכה
מ (סידור קטגוריות)
(←‏רפואה: , עריכה)
 
=== רפואה ===
בשנים האחרונות נעשה שימוש בקפסיאצין במשככי כאבים מקומיים, בעיקר לנפגעי [[כווייה|כוויות]] וכאבי פרקים כרוניים. בעבר נהוג היה לחשוב שאכילת פלפלים חריפים גורמת ל[[כיב פפטי|כיבים פפטים]], אך מאזתאוריה גילויזו הבקטרייתהופרכה כשהתגלתה הבקטריה ה[[Helicobacter pylori|הֶלִיקוֹבַּקְטֶר פִּילוֹרִי]] האחראית להיווצרות כיבים,. מאז נעשו מחקרים שהראו כי אכילת מזון חריף מקטינה את הסיכוי ללקות בכיבים ומאיצה את ההחלמה מהם.<ref>{{צ-מאמר|שם=Capsaicin and gastric ulcers|קישור=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16621751/|כתב עת=Critical Reviews in Food Science and Nutrition|שנת הוצאה=2006|עמ=275–328|כרך=46|doi=10.1080/1040-830491379236|מחבר=M. N. Satyanarayana}}</ref>
 
==שימושים במטבח==
 
פלפלת הצ'ילי היא חלק חשוב ב[[המטבח המקסיקני|מטבח המקסיקני]] וב[[מטבח דרום ארצות הברית]], ומהווה חלק עיקרי במספר תבשילים ידועים, כגון התבשיל הלאומי של [[טקסס]], [[צ'ילי קון קרנה]]. אף על פי שהגיע ל[[אפריקה]] ול[[אסיה]] רק לאחר [[גילוי אמריקה]], הצ'ילי משמש רבות במטבחים מזרח אסייתים רבים, למשל המטבח ה[[תאילנדהמטבח התאילנדי]]י והו[[סיןהמטבח (אזור)הסיני|סיניהסיני]], ושם אף פותחו מספר זנים של צ'ילי (לדוגמה הזן {{קישור שפה|אנגלית|Facing heaven pepper|פלפל פונה שמיים}} הסיני ו{{קישור שפה|אנגלית|Bird's eye chili|פלפל עין הציפור}} התאילנדי). הצ'ילי פופולרי גם במטבחי [[צפון אפריקה]] וב[[המזרח התיכון|מזרח התיכון]], לדוגמה בממרחים כמו [[זחוק]] ו[[אריסה]]. בצפון הודו נהוג לנגוס בפלפל צ'ילי טרי במהלך הארוחה, וחלק מהמאכלים מוגשים עם פלפלי צ'ילי ירוקים כתוספת, לצד פרוסות [[עגבנייה|עגבניות]] ו[[ליים]]. ב[[איטליה]] נהוג לפזר פתיתי צ'ילי מיובש כתוספת ל[[פיצה]]. ה[[המטבח היפני|מטבח היפני]], [[המטבח הקוריאני|הקוריאני]] ו[[המטבח הפיליפיני|הפיליפיני]] עושים אף שימוש בעלי הצמח {{מקור|סיבה=}}.
 
== קישורים חיצוניים ==