חומר מתחלב – הבדלי גרסאות

חומרים אלה, המשמשים בתעשיות שונות ובמיוחד ב[[תעשיית המזון]], משנים ומפחיתים את מתח פני השטח של שתי תרכובות שאינן מסיסות מלכתחילה זו בזו, עד שמתקבל [[תחליב]]|תחליב ([[אמולסיה)]]) יציב יחסית המשותף לשתיהן. בעזרת החומרים המתחלבים ניתן לבסס גם צורות משותפות ל[[גז]] ו[[נוזל]] או מוצק ונוזל, במטרה לשפר את מרקם ה[[מזון]].