חצ'פורי – הבדלי גרסאות

'''חָצַ'פּוּרי''' (ב[[גאורגית]]: '''ხაჭაპური''') הוא [[מאפה]] [[גאורגיה|גאורגי]] מסורתי. מדובר בלחם ממולא בתערובות גבינות (מסוגיםמכמה שוניםסוגים, לרוב [[סולוגוני]]), ביצים חמאה/שמן ולעיתים תוספותעוד שונותתוספות. לכל אזור ב[[גאורגיה]] יש את החצחצ'פורי שלומשלו ואתואופן אופןהכנה ההכנה הייחודיייחודי לו. עם עליית [[יהדות גאורגיה|יהודי גאורגיה]] ל[[ישראל]] נוספו וריאציות נוספות שעושות שימוש בבצקיםמבצקים מוכנים ובסוגיומסוגי הגבינה של ישראלבארץ. יש האומרים כי החצ'פורי דומה מאוד בדרך הכנתו ובדרך אכילתוואכילתו ל[[בורקס]].

המילה חצ'פורי מורכבת משתי המיליםמילים הגאורגיותבגאורגית: חאצ'וֹ (ხაჭო) - [[גבינה כחושה]] ופּוּרי (პური) לחם ב[[גאורגיתלחם]].

את החצ׳פורי אוכלים כשהוא חם מהתנור, אחרת הוא מאבד את טעמה של תערובת הגבינות הייחודית שלולו והופך מר.

לחצ'פורי כמה וריאציות שונות, כל אחת מהן מגיעה מחבל ארץ שונהאחר ב[[גאורגיה]]. הסוגים הנפוצים ביותר הם:

* '''אימרולי''' – מקורו במחוז [[אימרתי|אימֶרֶתי]]. צורתו של בצק השמרים היא עגולה, המילוי מכיל גבינה וחמאה/ שמן. לרוב הוא מטוגן במחבת.

* '''אצ'רולי''' – מקורו במחוז [[אג'ריה]]. מדובר ב[[בצק שמרים]] ממולא בגבינות בצורת סירה בעל פתח שבמרכזו שופכים [[ביצת עין]] וחמאה. לרוב מוסיפים את הביצה מידמייד עם הוצאת החצ'פורי מהתנור, כך הביצה 'מתבשלת' מהחום של הגבינה הרותחת.

* '''מגרולי''' – מקורו במחוז [[סמגרלו|סָמֶגרֶלוֹ]]. כמעט זהה לאימרולי, אולם בסוג זה של המאפה מפזרים תוספתמוסיפים גבינה מעל.

*'''ג׳יינרולי''' - מקורו בצפון גיאורגיהגאורגיה, דומה לאצ׳רולי רק בתוספתאבל חריף, בהשפעת מאכלים דומים מאוקראינה.