בשר בקר – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
גם עוף ודג נקראים בלשון הדיבור בשר. תגיות: שוחזרה עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
ביטול גרסה 30212155 של 109.65.88.58 (שיחה) |
||
שורה 1:
{{מאכל}}
'''בשר בקר''' הוא [[בשר]] שמקורו בשרירי ה[[פרה]]. בלשון הדיבור משמשת המילה "בשר" בדרך כלל לתיאור בשר בקר, ואילו בשר [[דג]] או [[תרנגול]] מכונים "[[דגי מאכל|דג]]" ו"[[בשר עוף|עוף]]" בהתאמה. [[איברים פנימיים]] של בקר המשמשים ל[[אוכל|מאכל]] מכונים לפי שם האיבר (למשל [[כבד]]).
הבשר עשיר ב[[חלבון]] (כ-15%–25%), [[שומן]] (5%–40%) ו[[ויטמין|ויטמינים]] שונים, דוגמת [[ויטמין B12|B12]]. צבעו האדום של בשר בקר נובע מצבען של תרכובות הברזל (ה[[המוגלובין]]) המצויות בו. בטמפרטורות גבוהות מאבדות תרכובות אלו את צבען וצבע הבשר המבושל הופך לחום או לאפור.
| |||