שמנת – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ הוספת תבנית:בריטניקה בקישורים חיצוניים (תג) |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 3:
[[קובץ:Lyzka smietany.JPG|ממוזער|שמאל|200px|[[כפית]] שמנת]]
[[קובץ:CreamCans.jpg|ממוזער|שמאל|200px|כדי שמנת ב[[איידהו]] שב[[ארצות הברית]], בשנת [[1941]]]]
'''שמנת''', או '''שמנת מתוקה''', היא [[מוצרי חלב|מוצר חלב]] המשמש ל[[בישול]] או להקצפה. השמנת מיוצרת על ידי הפרדה מתוך [[חלב]] של השכבה העשירה ביותר ב[[שומן]], שבאופן טבעי צפה למעלה זמן קצר לאחר החליבה. אחוזי השומן בשמנת נעים בין 10% עד יותר מ-50%.
ככל שאחוז השומן גבוה יותר כך השמנת יציבה יותר, ונוטה פחות "להתפרק" בבישול. כאשר המתכון דורש ערבוב של שמנת לתוך נוזל רותח, משתמשים לרוב בשמנת שבה לפחות 30% שומן, כדי למנוע את היפרדותה לחלב ולשומן בנפרד. שמנת שבה 30% שומן או יותר ניתן להפוך ל[[קצפת]] - ערבוב [[אוויר]] לתוך השמנת גורם לה להכפיל את נפחה כי בועות האוויר נלכדות בין חלקיקי השומן.
שורה 16:
{{מיזמים|ויקימילון=שמנת}}
* {{בריטניקה}}
[[קטגוריה:מוצרי חלב]]
| |||