אנג'רה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
שיניתי את הכותרת של התמונה שהייתה שגוייה , תודה תגיות: עריכה חזותית עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 17:
בשונה מבצקי [[שמרים]] אחרים, ה[[בצק]] נוזלי מספיק על מנת שאפשר יהיה לשפוך אותו אל משטח האפייה. חלקה התחתון של האנג'רה שנוגע בשטח המחומם נותר בעל מרקם חלק יחסית. ואילו חלקה העליון הופך לנקבובי ואוורירי, דבר המאפשר לה להוות משטח טוב יותר לאיסוף [[רוטב|רטבים]] ומנות אוכל שונות.
מבחינת המראה ואופן ההכנה, האנג'רה דומה ל[[לחוח]] התימני, והיא מהווה שריד תרבותי המראה על הקשר ההיסטורי בין המדינות (ראו: [[שבא]], [[סבא]] ו[[דעמת]]). ההבדל הבולט בין השתיים הוא השימוש בקמח טף במקום קמח [[
האנג'רה נחשבת כבעלת תכונות תזונתיות חיוביות, והיא מכילה ערכים גבוהים של [[חומצות אמינו]], [[ברזל]], [[סידן]] ועוד.
==צריכת האנג'רה==
[[קובץ:לחוח.JPG|שמאל|ממוזער|200px|[[לחוח]]: לחם [[יהדות תימן|תימני]] במרקם דומה לאנג'רה העשוי מקמח [[דורה]] ו[[דוחן]].]]
[[קובץ:Canjeelo.jpg|שמאל|ממוזער|200px|קאנג'רו: הגרסה ה[[סומליה|סומלית]] של האנג'רה]]
טעמה של האנג'רה הוא חמצמץ וכמעט תמיד יתווספו לה [[נזיד]]ים שונים הנקראים באמהרית '''וואט'''. האנג'רה משמשת כבסיס עליו מניחים את ה[[נזיד]]ים, וה[[סלט]]ים. כמו כן קיימים מאכלים (כגון: אנג'רה פירפיר, אנג'רה פיטפיט) העשויים מאנג'רה קרועה לחתיכות וספוגה ברטבים שונים.
| |||