הבדלים בין גרסאות בדף "ביצה"

נוספו 4 בתים ,  לפני 5 חודשים
מ
הוספת קישור לתעשיית המזון
(ביטול גרסה 30672172 של S00dyth3bl1ndm3n (שיחה))
מ (הוספת קישור לתעשיית המזון)
אחרי ה[[הפריה]], מטילה הציפור את הביצה ודוגרת עליה זמן מה, עד אשר בוקע הצאצא. במרבית המינים ה[[נקבה]] היא זו שדוגרת על הביצה, אך ישנם גם יוצאי דופן: זכר ה[[קזואר]] הוא זה שדוגר על הביצים, ועופות [[אוסטרליה|אוסטרליים]] מסוימים אינם דוגרים כלל אלא קוברים את הביצים בחול.
 
ביצי העופות מצויות בשלל גוונים וצורות חיצוניים, אך המבנה הפנימי שלהן זהה בדרך כלל ומכיל חלמון צהוב, המשמש מקור מזון לעובר, וסביבו שכבה של [[חלבון]]. ה[[חלמון]] מוחזק בקצותיו באמצעות קורים חלבוניים המאפשרים לו לנוע על צירו, כך שהעובר נותר תמיד כשראשו כלפי מעלה. את החלבון עוטה הקליפה, העשויה בעיקר [[סידן פחמתי]] ומכילה נקבוביות אוויר רבות - בזו של [[תרנגולת]], לדוגמה, יש למעלה מ־7,000. שני הקרומים המרפדים את הקליפה מופרדים זה מזה בחלקה הרחב של הביצה, ויוצרים שק אוויר, המאפשר לגוזל לנשום את נשימתו הראשונה, עם בקיעת הביצה. שק האוויר גם מאפשר את שינוי נפח תוכן הביצה ללא פגיעה בקליפה הקשיחה. בתעשייתב[[תעשיית המזון]], גודלו של שק האוויר משמש מדד לטריות הביצה.
 
<gallery>