הבדלים בין גרסאות בדף "ויסקי"

נוספו 731 בתים ,  לפני חודש
עריכה
מ (לפי לוגו החברה, היא קיימת מ-2017 ולא מ-2014 כמו שהפסקה מדברת עליה)
(עריכה)
[[קובץ:Glass of whisky.jpg|שמאל|ממוזער|250px|כוס ויסקי]]
 
'''ויסקי''' ('''Whisky''' ב[[סקוטלנד]] וב[[קנדה]] או '''Whiskey''' ב[[אירלנד]] וב[[ארצות הברית]]) הוא [[משקה חריף]] נפוץ, המופק על ידי [[זיקוק]] סוגים שונים של [[דגן|דגנים]] אשר עברו תהליך [[הלתתה]] (תהליך בו מאפשרים לזרעי הדגן לנבוט ואז מייבשים אותם בחום גבוה ומפסיקים את הנביטה). לאחר הזיקוק, מיושן הנוזל בחביות [[עץ (חומר גלם)|עץ]] [[אלון]] לפרק זמן משתנה. אחוז האלכוהול ברובהמינימלי מותגיבויסקי הוויסקיהוא עומד40% על 40אלכוהול אחוזיםבנפח.
 
את הוויסקי נהוגניתן להגיש במגוון דרכים והוא משמש למספר רב של קוקטיילים, אך כששותים אותו נקי נהוג להגישו ב[[כוס אולד פאשןפאשנד]] ("המכונה לעיתים לוֹאוּ בוֹל"), בתוספתעם או בלי [[קוביות קרח]]. בעשור הראשון של [[המאה ה-21]] החלו להגיש גם ב[[כוס וויסקי גלנקיירן]]., שתייתכוס ויסקי,המעוצבת בדומהלהוביל לצריכתאת משקאותניחוח חריפיםהויסקי אחרים,לאף מביאההשותה לשינוייםולכן התנהגותייםנחשבת זמנייםהכוס הטובה ביותר לשתות בה ויסקי.
 
==היסטוריה ומקור השם==
בעוד שזיקוק אלכוהול החל במזרח התיכון ב[[המאה ה-8]], <ref>{{קישור כללי|כתובת=http://www.history-science-technology.com/notes/notes7.html|כותרת=History Of Science And Technology In Islam|אתר=www.history-science-technology.com|תאריך_וידוא=2021-03-22}}</ref> משקאות מזוקקים היו נדירים ויקרים באירופה עד סוף ימי הביניים ונקראו על ידי האלכימאים שייצרו אותם [[אקווה ויטה|אקווה ויטֵה]] (מ[[לטינית]]: ''Aqua vitae'') או "מי החיים". כששיטות זיקוק אלו התפשטו לסקוטלנד ואירלנד ב[[המאה ה-15]] שמם תורגם מאקווה ויטה ל"אוּשקֵה בּאַ" ([[אירית]]: ''uisce beatha'', [[סקוטית]]: ''uisge beatha'') שמשמעו ב[[שפות קלטיות]] הוא גם "מי החיים". עם הזמן הביטוי קוצר לאושקה בלבד ומשם שונה לויסקי.
יש הסבורים כי זיקוק משקאות אלכוהוליים החל כבר ב[[המאה ה-8|מאה ה-8]] במזרח התיכון. תיעוד ממשי לזיקוק ויסקי הופיע לראשונה ב[[המאה ה-15|מאה ה-15]].
 
מקור שם הוויסקי מ[[שפות קלטיות|השפות הקלטיות]], שם נקרא המשקה "ויסקי באה" (''uisge beatha'' ב[[אירית]] או ''uisge baugh'' ב[[גאלית סקוטית]]) שמשמעותו המילולית היא: "מי החיים" (ב[[לאטינית]]: ''Aqua Vitae'').
 
==סוגים נפוצים==
בעולם מוכרים מספר סוגים עיקריים של ויסקי:
* "מאלט" (Malt, בעברית: "[[לתת]]"): מאלט יקרא ויסקי המורכבהעשוי כולו מהתססה מ-100וזיקוק אחוזיםשל לתת (שעורה). ויסקי מסוג מאלט יכולשיוצר להיותכולו במזקקה אחת יקרא [[סינגל מאלט]] ("מאלטויסקי יחיד",שעורבב כלומרמחביות שמקורושמולאו במזקקהבמשקה שיוצר במספר יחידה)מזקקות אויקרא [[בלנדד מאלט ויסקי|בלנדד מאלט]]. ("מאלטניתן מעורבב", כלומר מספר סינגל מאלט מעורבבים).לזהות כלבקבוקי ויסקי מאלט חייבלפי לשאתהתווית עלשלהם הבקבוקעליה שלו את התוויתכתוב "Pure malt" ("מאלט טהורMalt").
* "גריין" (Grain, "דגנים" (כל מה שאיננו שעורה): תזקיק זול המופק בתהליך [[זיקוק רציף]] אשר כמעט שאינו משווק מסחרית ומשמש בעיקר לעיבוי המשקה ולייצור ויסקי בלנדד על ידי ערבובו עם כמות קטנה של ויסקי סינגל מאלט.
* "[[בלנדד]]": ויסקי המורכב ממספר תזקיקים שונים. לרוב כמות קטנה של סינגל מאלט וכמות גדולה של ויסקי גריין. {{מקור|סיבה=לפי מה כמות קטנה של מאלט וגדולה של גריין?}}
* "[[בורבון (משקה)|בורבון]]": ויסקי שנוצרשמקורו באמריקהב[[ארצות במאההברית]] ב[[המאה ה-19|מאה ה-19]] ומכיל לפחות 51 אחוזים [[תירס]]. מאחר שלא ניתן ליישן את עמילן התירס כסוכר מפורק ללא אנזים, מכיל תמיד הבורבון אחוז כלשהו של שעורה מונבטת (מאלט). יש החולקים על כינויו (בעיקר בסקוטלנד ובאירלנד) של הבורבון האמריקני "ויסקי", מכיוון שאינו מהווה תזקיק שעורה, אלא למעשה ברובו תזקיק תירס מיושן.
* "[[טנסי ויסקי|טנסי]]": ויסקי בורבון המיוצר ב[[טנסי]], מזוקק באופן מיוחד, מסונן דרך פחם עץ המייפל ומוגן ב[[פטנט]], וממותג מסחרית בשל כך. טעמו מעט יותר עדין ומתקתק.
* "ויסקי [[שיפון (דגן)|שיפון]]": ויסקי שיפון עשויגם מדגניםהוא המכיליםויסקי לפחותאמריקאי 51%בדומה של שיפון ולא יעלה על 80% אלכוהוללבורבון, לאחר מכןאך הוא מדוללמותסס במימ מעיין51% עדשיפון לשיעורלכל אלכוהול של בין 40% ל-50%הפחות.
* "ויסקי [[קנדה|קנדי]]": ויסקי קנדי חייב להיות מיוצר בקנדה ומבוסס ברובו על תירס, ומתיישן בחביות עץ ששימשו לפני כן ליישון "בורבון", לאחר היישון נוהגים הקנדים למהול אותו ב-14% ויסקי שיפון ולקרמל אותו בשביל לחזק את הטעם והצבע החיוורים.
* "ויסקי [[אירלנד|אירי]]": ויסקי אירי מיוצר מתערובת של 50% שעורה טרייה ו-50% לתת חיטה, שיפון ושיבולת שועל. הוויסקי האירי שונה משאר סוגי הוויסקי בתהליך הזיקוק שלו, הוא עובר גם [[זיקוק דודי]] כפול וגם [[זיקוק רציף]], הזיקוק המשולש מעניק לו את ריחו וטעמו הקלים ביחס לשאר סוגי הוויסקי, הוא מדולל במי מעיינות עד לריכוז של 40% ומיושן בחביות עץ למשך שלוש שנים לפחות.
 
==ייצור הוויסקי==
== ייצור ויסקי בישראל ==
[[קובץ:Israel's First Single-Malt Whisky, The Milk & Honey Distillery.jpg|ממוזער|תמונת הדמיה של הסינגל-מאלט ויסקי הראשון בישראל של מזקקת מילק אנד האני]]
[[אסקוט (ויסקי)|אסקוט]] היה מותג הוויסקי הישראלי הראשון, אך ייצורו הופסק לאחר הסתבכותשהפסידו משפטיתבתביעה על [[גנבת עין]] שהוגשה על ידי מספר יצרני ויסקי בינלאומיים בעקבות כך שהחברה שיווקה את משקאותיה כ"וויסקי סקוטי".
 
בתחילת שנת 2014 החלו מספר יצרנים ישראלים לייצר ויסקי ישראלי. בהם [[יקב פלטר]], אשר רכשו מזקקת קוניאק מסורתית ובין שאר התזקיקים מייצרים גם ויסקי, [[מזקקת מילק אנד האני]] אשר החלה לייצר בשנת 2014 את הוויסקי סינגל-מאלט הישראלי הראשון ו[[מזקקת רמת הגולן]].