הבדלים בין גרסאות בדף "אפיית מצות"

נוספו 20 בתים ,  לפני 6 חודשים
אין תקציר עריכה
(עריכה)
תגית: עריכת קוד מקור 2017
תגית: עריכת קוד מקור 2017
ככלל מקפידים בכל שלבי האפייה על כך שה[[בצק]] לא ינוח ללא עיסוק בו, וכך מרגע מגע המים עם הקמח ועד הכנסתו ל[[תנור אפייה]], תעבור העיסה משלב לשלב במהירות וללא שיהוי, כמו כן מקפידים לסיים את התהליך תוך 18 דקות (נקרא גם "י"ח רגעים") מתחילת הלישה.
 
צורת האפייה, הלישה, פתיחת המצה, וסגנון התנור, היו שונים ממקום למקום, וכך גם המוצר הסופי - המצה, בעוד שבעבר (ועד היום אצל יהודי תימן) המצה היתה רכה יחסית כעין [[לאפה]]{{הערה|בקרב [[יהדות אתיופיה|הקהילה האתיופית]] הנוהג היה שנשות העדה היו אופות את המצות ([[קיטא]]) בתנור מיוחד שנבנה לשם כך בשדה תחת השגחתם הצמודה של מנהיגי העדה. כיום, יהודי אתיופיה בישראל משתמשים במצות התעשייתיות המקובלות והמוכרות.
}}, כיום המצה היא יבישה וקשה כעין [[קרקר]].