אלכוהול מזוקק – הבדלי גרסאות

[[קובץ:Distillation by Retort.png|ממוזער|[[אביק]] המשמש לזיקוק בכמויות קטנות]]{{הפניה לערך מורחב|זיקוק}}

ישנן מספר שיטות זיקוק, רובן כוללות חימום של נוזל התסיסה לטמפרטורה בה [[אתנול]] מתאדה בתוך כלי זיקוק, לדוגמה [[אביק]]. בכלי הזיקוק אדי האלכוהול נאספים ו[[עיבוי|מתעבים]] חזרה לנוזל ונאספים בכלי שני, לרוב כלי מקורר. את האלכוהול מזקקים מספר פעמים, לרוב לאחוז אלכוהול גבוה יותר מאשר ימצא במוצר הסופי (אחוז האלכוהול במוצר הסופי נקרא "חוזק בקבוק"), ולאחר מכן מוהלים אותו לאחוז אלכוהול נמוך יותר עם מים. ככל שהאלכוהול מזוקק לאחוז אלכוהול בנפח גבוה יותר ככה נשאר בתמיסה אחוז נמוך יותר של שיירים מנוזל התסיסה וטעמו של המשקה הסופי יהיה נייטרלי יותר. לכן וודקה, שטעמה נייטרלי, מזוקקת לרוב ל96% אלכוהול בנפח ולאחר מכן מדוללת לחוזק בקבוק, בעוד ויסקי, שטעמו מושפע מטעם הדגן ממנו הותסס, לא מזוקק מעל 60% לפני המהילה. מעבר לכך, תהליך הישון של ויסקי הוא תהליך [[אנזים|אנזימטי]], וזיקוק לאחוז אלכוהול גבוה גמו בוודקה יפגע באוכלוסיית אנזימים חיונית זו.

 

== קישורים חיצוניים ==