HACCP – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
תיקון לשוני- מחיקת האות ב תגיות: שוחזרה עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
אמיר מלכי-אור (שיחה | תרומות) |
||
שורה 3:
גישה זו באה לנתח לזהות ולאפיין את כל הסיכונים אשר עלולים להתרחש בכל אחד משלבי ייצור המזון. השיטה מגדירה "נקודות סיכון" הנבדקות כדי למנוע אפשרות של זיהומים כימיים ביולוגים ופיזיים, החל משלב הגידול החקלאי, דרך עיבודו בקו הייצור ועד המוצר המוגמר המגיע לצרכנים.
השיטה פותחה ב[[שנות השישים של המאה ה-20]] על ידי החברות [[פילסברי]] (Pillsbury) ו-[[NASA]] ומעבדות [[צבא ארצות הברית]], כדי לתת מענה לצורך
עד אז נבדקו מדגמית רק המוצרים הסופיים אך לא ניתן לדגום את כולם. שיטת HACCP מציעה ניתוח של כל הסיכונים בתהליך הייצור ועד לקבלת המוצר המוגמר, מתוך הנחה שאם כל התנאים מתקיימים אזי התוצר הסופי יהיה בטוח.
| |||