המטבח של ערביי ארץ ישראל – הבדלי גרסאות

'''המטבח של ערביי ארץ ישראל''' (או '''המטבח הפלסטיני''') מורכב ממאכלים שבמקור נוצרו או נאכלו על ידי כלל האוכלוסייה בארץ ישראל ואשר נאכלים בעיקר על ידי האוכלוסייה דוברת הערבית החיה הן ב[[ישראל|מדינת ישראל]] ובאזורי [[יהודה ושומרון וחבל עזה]] (בכללם גם האוכלוסיות ה[[דרוזים|דרוזיות]] וה[[בדואים בישראל|בדואיות]]), ובפרט על ידי [[פלסטינים|האוכלוסייה שמגדירה עצמה פלסטינית]] החיה באזורים הללו, ואשר חיה גם ב[[ירדן]], ב[[מחנה פליטים פלסטינים|מחנות הפליטים הפלסטיניים]] שבמדינות השכנות, ו[[בעיית הפליטים הפלסטינים#הפזורה הפלסטינית|בקהילות הפליטים השונות ברחבי העולם]].

 

==גאוגרפיה==

ישנם שלושה אזורים קולינריים של המטבח של ערביי ארץ ישראל - הגליל, [[רצועת עזה]] ו[[יהודה ושומרון]] (שלהם עצמם יש אזורי משנה קולינריים הנעים מצפון לדרום).{{הערה|http://www.thisweekinpalestine.com/details.php?id=481&ed=42&edid=42}}בגליל, [[בורגול]] ובשר ([[בקר]] או [[כבש]]) הם המרכיבים העיקריים שלעיתים קרובות משולבים כדי ליצור כמה וריאציות של מנות, החל מארוחה משפחתית גדולה עד מנת תוספת קטנה. עם זאת, ביהודה ושומרון וברצועת עזה, לאוכלוסייה שם סגנון בישול משלהם. ביהודה ושומרון, הארוחות כבדות במיוחד ומנוגדות מאוד למזון המוגש בלבנט הצפוני. מנות עיקריות כוללות אורז, לחמים שטוחים ו[[רוסטביף|בשרים צלויים]]. המזון הבסיסי של התושבים ברצועת עזה הוא דגים בשל מיקומה על חוף [[הים התיכון]]. ההשפעות הקולינריות שלהם הם השפעה חזקה של הבישול המצרי המסורתי ו[[פלפלת צ'ילי]], [[שבת ריחני|זרעי שמיר]] ו[[שום]], התבלינים הנפוצים ביותר. אף על פי שהמטבח הוא מגוון, בדרך כלל הפלשתינאים אינם מוגבלים למזון של האזור הספציפי שלהם ויש דִּיפוּזְיָה קולינרית מתמדת ביניהם. עם זאת, בגלל בידודה של עזה משטחים פלסטיניים ואזורים לבנטיניים אחרים, סגנונות הבישול שלהם פחות מוכרים באזור.

 

===הגליל===