המטבח האינדונזי – הבדלי גרסאות

המנות המרכזיות במטבח האינדונזי קרויות לרוב על שם הרכיבים העיקריים בהן וצורת הבישול שלהן. שיטות הבישול העיקריות הן [[טיגון]] ("גורנג"), טיגון[[הקפצה]] בווק ("טומיס"), טיגון [[הקפצה#במטבח הצרפתי|הקפצה במחבת שטוחהשטוח]] ("סנגריי"), בישול בגריל[[צלייה]] ("בקר", במאלאית: "שרוף"), [[אפייה]] ("פנגנג"), הרתחה[[בישול לבן]] ("רבוס"), ואידויו[[אידוי]] ("קוקוס"). הן הבישול באש חזקה והן באש נמוכה לאורך זמן, נפוצים.

'''סטאי''' – מנה בשרית הנפוצה בכל המדינה ובעיקר בסומטרה ובג'אווה. מדובר בבשר, לעיתים משומר, צלוי ומוגש ברוטב סמיך. הרוטב הוא לרוב על בסיס בוטנים או סויה. במדינה קיימות וריאציות רבות של המנה.