הבדלים בין גרסאות בדף "שמרים"

נוספו 4 בתים ,  לפני חודש
מ
הוספת קישור לתנאי מעבדה
(בוט: קוביה => קובייה (לפי בקשה)
מ (הוספת קישור לתנאי מעבדה)
 
השמרים מוספים ל[[בירה]] לצורך הפיכת הסוכר שב[[שעורה תרבותית|שעורה]] לאתנול. יצרני בירה מחלקים את השמרים לשני סוגים: מתסיסים עליונים ומתסיסים תחתונים. המתסיסים העליונים קיבלו את שמם משום שהם יוצרים קצף בחלקה העליון של הבירה בזמן ה[[תסיסה]]. שני הסוגים נבדלים בתכונות מסוימות, בפרט בכך שהמתסיסים העליונים מייצרים יותר אתנול ומעדיפים טמפרטורה גבוהה יותר מאשר המתסיסים התחתונים, ומייצרים [[בירה]] מתוקה יותר. במתסיסים התחתונים משתמשים לייצר בירה מסוג [[לאגר]], בעוד שהמתסיסים העליונים משתמשים לייצור בירה מסוג [[אייל (בירה)|אייל]].
 
על מנת לאשר את ה"טוהר" של זן השמרים שרוצים להשתמש בהם, לוקחים דגימת שמרים "נקייה" ומחזיקים אותה בתנאיב[[תנאי מעבדה]] בתוך מקרר, למספר תסיסות. השמרים שנוצרו נלקחים מהדגימה, וכך בוודאות זן השמרים "טהור" מזנים אחרים.
 
==== משקאות אלכוהוליים אחרים ====