קופיץ – הבדלי גרסאות

נוספו 763 בתים ,  לפני שנה
מ
(יצירת דף עם התוכן "{{בעבודה}} '''קופיץ''' (מכונה גם '''"סכין קצבים"''') הוא סכין כבדה עם להב מלבני המזכיר גרזן, המשמשת במיוחד לקיצוב בשר דרך רקמות רכות כסחוס וגידים. == מבנה == שלא כסכיני מטבח אחרות, לקופיץ משקל רב וקשיחות של הלהב המיועד לעמוד בזעזועי...")
 
'''קופיץ''' (מכונה גם '''"סכין קצבים"''') הוא [[סכין]] כבדה עם להב מלבני המזכיר [[גרזן]], המשמשת במיוחד ל[[קצב (מקצוע)|קיצוב]] [[בשר]] דרך רקמות רכות כ[[סחוס]] ו[[גיד]]ים.
== מבנה ==
שלא כ[[סכין שף|סכיני מטבח]] אחרות, לקופיץ משקל רב וקשיחות של הלהב המיועד לעמוד בזעזועים ומכות חזקות ולחתוך דרך עצמים קשים כ[[עצם|עצמות]]. עמידות זו מושגת על ידי שימוש בלהב עבה העשוי מ[[פלדה]] רכה יחסית.
 
הלהב בנוי בצורה מלבנית. ל{{מונחון|פי הלהב|החלק המושחז בלהב}} עיצובים שונים המאפיינים [[סגנון בישול|מטבחים שונים]]: קעור עם חודים ([[המטבח הסיני|סיני]]), קעור עם קצוות מעוגלים ([[המטבח היפני|יפני]]), ישר עם חודים (מטבחים אירופאים), ועוד.
 
לחלק מהקופיצים יש [[חור]] בפינה העליונה הרחוקה מפי הלהב שנועד לתלייתו, על מנת להמנע מהנחתו על משטח שעלולה לגרום ל[[מעוות|עיוות]] הלהב.
 
== שימושים ==
== היסטוריה ==