ערך תזונתי – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה תגיות: שוחזרה עריכה חזותית |
אין תקציר עריכה תגיות: שוחזרה עריכה חזותית |
||
שורה 2:
'''ערך תזונתי''' הוא הרכב החומרים אותם יכול הגוף [[עיכול|לעכל]] המצויים ב[[מזון]].
כל ערך תזונתי הוא מרכיב אותו הגוף יכול לנצל לצרכיו השונים: המרת החומרים ל[[אנרגיה]] זמינה (פחמימות ושומנים), בנייה של [[רקמה|רקמת]] [[שריר]] בעזרת החלבונים הנמצאים במזון, שמירה על רמת [[חמצון]] קניבלית של מערכת הדם באמצעות [[יסוד כימי|יסודות]] כמו [[ברזל]] וכיוצא בזה. מזון [[מערכת העיכול|מתעכל]] ונספג ב[[מערכת הדם]]. הגוף סופח אליו חלק מרכיבי המזון שעוכל, בהתאם לצרכיו, כאשר עודפים ושאריות שאינם בני-עיכול נפלטים אל מחוצה לו. הרכב החומרים שהגוף יכול לעכל מכונה ערך תזונתי. הרכב זה נרשם בדרך כלל על [[אריזת מזון|אריזות]] של מוצרי מזון [[תעשייה|תעשייתיים]]. נהוג לחלק את הערכים התזונתיים לקבוצות כגון [[פחמימה|פחמימות]], [[חלבון|חלבונים]], [[שומן|שומנים]], [[מינרל (תזונה)|מינרל]]ים, [[ויטמין|ויטמינים]] וכדומה.
לעיתים הנתונים המתפרסמים על תוויות הערך התזונתי אינם מדודים באופן ספציפי לגבי המזון המסומן, אלא מתבססים על רשימות של ערכים תזונתיים של המרכיבים מהם הוכן המזון המסומן. [[משרד הבריאות]] בישראל{{הערה|[https://www.health.gov.il/LegislationLibrary/health-mazon09A.pdf תקנות בריאות הציבור מזון סימון תזונתי, התשנ"ג-1993], באתר משרד הבריאות}}, כמו גם ה-[[FDA]] בארצות הברית{{הערה|{{citation|url=http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/nutrition/article/can-you-trust-calorie-counts|title=Can You Trust Calorie Counts?|date=September 30, 2016|last=Barone|first=Jeanine|periodical=Berkeley Wellness}}}} מתירים חוסר דיוק של עד 20% בין הערך הקלורי המפורסם לבין הערך הקלורי האמיתי של מזון. לדוגמה, מזון בעל ערך של 200 קלוריות מותר לסמן כבעל 160–240 קלוריות.
| |||