מונוסודיום גלוטמט – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
בישראל נדרש סימון של כל החומרים שמוצר מאכל מכיל. |
||
שורה 3:
'''מונוסודיום גלוטמט''' ('''Monosodium glutamate''', בקיצור: '''MSG''') הוא [[מלח (כימיה)|מלח]] [[נתרן]] של [[חומצה גלוטמית]]. נוכחותו במזון מגבירה את תחושת הטעם, והוא משמש כתוסף מזון נפוץ. לעיתים מסומן כ MSG או כ־'''[[מספר E|E 621]]''' ברשימת רכיבים.
בשנת 1959 הגדיר [[מנהל המזון והתרופות האמריקאי]] (FDA) את החומר כ"מוכר כללית כבטוח“. קיימת אמונה פופולרית כי מונוסודיום גלוטמט כ[[תוסף מזון]] גורם למגוון של תופעות שליליות, כגון כאבי ראש ותחושת אי-נוחות המוכרת כ״סינדרום המסעדה הסינית״. תופעות אלה לא נצפו במחקרים בשימוש בכמויות סבירות. עם זאת, המחקרים לא היו חד משמעיים בנוגע להוספה של מונוסודיום גלוטומט בכמויות גדולות במרקים ונזידים. {{מקור}} האיחוד האירופי מסווג אותו כתוסף מזון מותר במאכלים מסויימים אך נתון למגבלות כמות, {{מקור|סיבה=מותר רק במאכלים מסוימים?}}
== תכונות כימיות==
| |||