רוטב בולונז – הבדלי גרסאות

הוסרו 20 בתים ,  לפני 10 חודשים
היה כתוב חלב וזה לא כשר ביחד עם בשר., עריכה
(דיוק במרכיבים, בעוד גם בייקון וגם פנצ'טה עשויים מבטן החזיר, פנצ'טה אינה עובר עישון ותהליך כבישתה וייבושה שונה.)
(היה כתוב חלב וזה לא כשר ביחד עם בשר., עריכה)
{{מאכל}}
[[קובץ:Tagliatelle al ragù (image modified).jpg|ממוזער|שמאל|250px|[[פטוצ'יני]] ברוטב בולונז]]
'''רוטב בולונז''' (ב[[איטלקית]]: "ראגו בולונייזה" - '''ragù alla bolognese''') הוא [[רוטב]] ל[[פסטה]] שמקורו מ[[בולוניה]], [[איטליה]], המבוסס על בשר טחון, פנצ'טה, רסק עגבניות, גזר, בצל, סלרי, קצת ציר ירקות, [[שמן זית]] או חמאה, חלב ויין לבן. בבולוניה נהוג להגיש את הרוטב עם פסטה רחבה, בייחוד טליאטלה, בעוד שמחוץ לאיטליה מקובל במיוחד להגיש את הרוטב עם [[ספגטי]] ("ספגטי בולונז"), אף שהבשר שברוטב אינו נצמד טוב לפסטה דקה מסוג זה. מגישים את הרוטב גם עם פסטה קצרה ריגטוני (rigatoni). כמו כן, לעיתים קרובות מפריזים בכמות [[רסק עגבניות|רסק העגבניות]], למרות שהרוטב המקורי משתמש בכמות קטנה בלבד, כאשר מרכיבו העיקרי הוא הבשר הטחון. הרוטב משמש גם להכנת [[לזניה]].
 
==קישורים חיצוניים==
משתמש אלמוני