מטבל טקמאלי – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
דודבני -> דובדבני |
בוריס גודונוב (שיחה | תרומות) מ תיקון הפניות לדף פירושונים פלפל |
||
שורה 1:
'''מטבל טקמאלי''' (ב[[גאורגית]]: '''ტყემლის საწებელა''', טקֶמליס סאצבֶּלַה) הוא [[מטבל]] או [[רוטב]] מתובל על בסיס [[שזיף דובדבני]] <REF>'''טקמאלי''' - ב[[גאורגית]] ტყემალი הוא [[שזיף דובדבני]] (Cherry plum), המשמש ל[[:קטגוריה:מטבח גאורגי|מאכלים גאורגים]] כמו: מטבל טקמאלי, [[לוביו טקמאלי]], [[חרצ'ו]], [[צ'כאפולי]] ועוד</REF> בוסר (כשהוא עדיין ירוק וחמוץ מאוד), הנפוץ במטבח ה[[גאורגיה|גאורגי]].
את המטבל מכינים משזיפים ירוקים שטרם הבשילו, וטעמם חמוץ מאד. מבשלים את השזיפים עם [[שום]], [[כוסברה]], מנטה, [[פלפלת|פלפל]] ותבלינים נוספים עד להיווצרות רוטב. ברוטב מתבלים מנות [[בשר]] ו[[עוף]] כ"[[טבקה]]" (עוף צעיר משוטח) ותבשילי ירקות כ[[לוביו טקמאלי]] (שעועית אדומה עם רוטב טקמאלי).
מטבל טקמאלי, יחד עם [[אדג'יקה]], אומצו בלהט ברחבי [[רוסיה הסובייטית]].
| |||