גרידת פרי הדר – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ הסרת פרמטרים מיושנים בתבניות ציטוט (תג) |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 5:
'''גרידת פרי הדר''' (ב[[אנגלית]]: '''zest''') מיוצרת על ידי גירוד או חיתוך מ[[קליפה|קליפת]] [[הדרים|פירות הדר]] (כגון [[לימון]], [[תפוז]], [[אתרוג]] ו[[ליים]]) טרייה, [[ייבוש מזון|מיובשת]], מ[[סוכר]]ת או [[כבישה|כבושה]] ב[[מלח (כימיה)|מלח]]. את הגרידה ניתן להוסיף ל[[מאכל]]ים בשביל להוסיף [[טעם]].
במונחים של האנטומיה של הפירות, הגרידה מתקבלת מהאפיקארפ של הפרי, כאשר האפיקארפ והמסוקארפ מרכיבים את [[קליפה|קליפתו]] של הפרי.<ref>{{Cite book|url=https://archive.org/details/dictionaryoffood00bend/page/215|title=Oxford Dictionary of Food and Nutrition|last=Bender|first=David|publisher=Oxford University Press|year=2009|isbn=978-0-19-923487-5|edition=third|location=New York|pages=[https://archive.org/details/dictionaryoffood00bend/page/215 215]|author-link=David A. Bender}}</ref><ref name="Citrus_BR">{{Cite web|title=Orange & Orange Juice|website=
== הכנה ==
|