אבות המזון – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
Delbarital (שיחה | תרומות) הוכנס תוכן על אבות המזון על פי התפיקדה של הקבלה החושית או משהו כזה. לא מבוסס, לא מדעי או אינציקלופדי. |
ANAELIAZOR (שיחה | תרומות) ביטול גרסה 33953922 של Delbarital (שיחה), הוספת כותרות משנה, מדובר בפירוט על 7 אבות מזון נוספים ההכרחיים לגוף ואשר לא ניתן להתעלם מקיומם. כמו כן אנו מעלים כאן את גרסתם של בעלי הקבלה החושית, קבלה המקבילה לחכמות מן המזרח ומן המערב ואשר ניתמכת בידי החושים שלנו. תגיות: שוחזרה עריכה חזותית |
||
שורה 1:
{{מקורות}}
'''אֲבוֹת הַמָּזוֹן''' הם 12 קבוצות של רכיבי מזון אשר הגוף שלנו זקוק להם על מנת לפעול פעילות תקינה. יש כיום שתי תפיסות לגבי אבות מזון, האחת תפיסה כימית המפרקת את החומר לגורמים. והשניה תפיסה הוליסטית המבינה שלמות - תפיסת ה[[קבלה חושית|קבלה החושית]].
== אבות מזון לפי התפיסה הכימית ==
לפי התפיסה הכימית יש 12 קבוצות של רכיבי [[תזונה]] הנחוצים לתפקודו התקין של [[גוף האדם]]. אם יש מחסור חמור באחד מהם אז האדם עלול להרגיש חסר שובע או עלול לפתח מחלה. ואלו הם קבוצות הרכיבים: 1. [[פחמימה|פחמימות]] מורכבות - עמילנים, 2. פחמימות פשוטות - סוכרים 4. כלורופיל 5. מלחים 6. [[שומן|שומנים]] 7. [[חלבון|חלבונים]] 8. [[ויטמין|ויטמינים]] 9. [[מינרל (תזונה)|מינרלים]]. 10. [[מים]] 11. [[פיטוכימיקלים]] 12. [[אנטי אוקסידנטים]]. לאבות המזון תפקידים מגוונים בשמירה על התפקוד התקין של הגוף. תפקיד מרכזי הוא בהיותם מקור [[אנרגיה]], אשר נמדדת ב[[קלוריה|קלוריות]], ואבן בניין ל[[מולקולה|מולקולות]] מורכבות. תזונה [[בריאות|בריאה]] כוללת צריכה מאוזנת של כל אחד מאבות המזון.
== אבות מזון לפי הקבלה החושית ==
לפי ה[[קבלה חושית|קבלה החושית]], את כל אבות המזון ניתן לקבל מ[[פרי|פירות]] ו[[ירק|ירקות]]. הטענה המרכזית היא אנחנו אמורים לקבל את אבות המזון שלנו מפירות וירקות ולא מצמחים. [[צומח|צמח]] לא ראוי לאכילה אלא דווקא [[פרי|פירות]] ו[[ירק|ירקות]] שנראים כמו חלקי הצמח, כי לכל חלק בצמח יש סגולה ויכולות מיוחדות. וכנגדם יש פירות וירקות ש[[סמליות|מסמלים]] את הסגולות הללו ולכן מעניקים את תכונות וסגולות המשוייכים לחלקי הצמח. הביסוס העיקרי לטענתם הוא שאין שום דבר מיותר בטבע, ולכן אם אנחנו רואים שיש פירות שנראים כמו חלק מצמח זה לא לחינם. גם כאן בספירה הזו יש 12 קבוצות של פירות.
אז בואו נמנה את ספירת אבות המזון לפי הקבלה החושית.
# פירות שהם כנגד ה[[זרע (בוטניקה)|זרעים]] - כגון תירס או אגוזים. לתירס יש מעין עלים שמקיפים אותו כעין קליפה, ולכן הוא נחשב פרי, אבל הוא מלא כעין זרעים, כאשר הזרעים של התירס עצמו הם דווקא אלו שממוקמים בקצהו המחודד. גם לאגוזים יש קליפה שניתנת לפיצוח לכן הם נחשבים כפרי, אבל אם זורעים אגוזים בקליפתם באדמה הם נובטים ומתפתחים לכדי עץ.
# כנגד ה[[שורש (בוטניקה)|שורשים]] - כגון גזר. לגזר יש תכונה שאם מחזירים את חלקו העליון והרחב יותר לאדמה, הוא מסוגל להיבנות לכדי גזר שלם מחדש, ולכן מבחינה מוסרית אין השחתה באכילת הגזר.. שימו לב שבדרך כלל החלק העבה ביותר בגזר הוא פחות טעים. כיוון שגם חוש הטעם מכוון אותנו להותיר את החלק הרחב יותר.
# כנגד [[פקעת|פקעות]] - בוטנים. פקעת הוא פרי שגדל בתוך האדמה בסביבת השורשים. ובוטנים ניתנים לאכילה גם ללא קליה.
# כנגד [[גבעול|גבעולים]] - בצל ירוק. מה שהופך אותו להחשב כפרי הוא מבנהו הרב שכבתי יש לו שכבה חיצונית ביותר שנחשבת קליפה של הירק ויש לו שכבות פנימיות כדמות גבעולים אשר ראויים ללעיסה ומיצוי טעם.
# כנגד ה[[גזע (עץ)|גזעים]] - קנה סוכר. לקנה הסוכר יש חוליות כל חוליה ניתנת לשתילה מחדש כמו שאמרנו בגזר, והוא מסוגל להיבנות לכדי קנה שלם מחדש. לכן כמו בגזר אין בעיה לאכול קנה, כי אנחנו לא מאבדים את כולו.
# כנגד [[ענף|ענפים]] - שומר. לשומר יש חלק משותף בתחתיתו היוצרת שכבות ולכן גם שומר נחשב כפרי. השכבה החיצונית ביותר היא כעין קליפת השומר ואילו הפנימיות הן האכילות.
# כנגד [[עלה|עלים]] - כגון חסה למיניהם. חסה אייסברג בנויה כך שהעלים הפנימיים שלה מתקפלים לבפנים כעין כדור ואילו החיצוניים מתקלים לבחוץ כדי שנבין שהחיצוניים לא כמו הפנימיים אלא הם הקליפה של החסה. גם בחסה ערבית יש מצב דומה פשוט בצורה אובלית יותר. אבל יש חסות בהם כל העלים פשוטים ואף אחד מהם לא מתקפל לבפנים, מחסות כאלו לא אוכלים לפי קבלה חושית כיוון שלא ניכר כאן צורת פרי או שכבות של פרי. החסות האלו גם פחות טעימות.
# כנגד [[פרח|פרחים]] - ברוקולי. בשלב מסויים הוא מתמלא פרחונים קטנים וצהובים. ולכן הם נחשבים במקום פרח לאכילה.
# כנגד [[אבקנים]] - כרובית. קצוות הכרובית נראים כאילו הצמידו אבקנים אחד לשני ביציקה. הענפים של הכרובית פחות טעימים ולכן לא אוכלים אותם.
# כנגד [[קליפה|קליפת הפרי]] - כגון חרוב. חרוב הוא טרמיל שמה שכוססים בו הוא התרמיל בעצמו, הוא מתוק וטעים אבל לאחר מכן פולטים את השאריות החוצה ומחזירים אותם לאדמה מעל שורש העץ כדי שאלו יהוו דשן שיחזור בזכות הגשם דרך השורשים להיות פרי מחדש.
# כנגד [[פרי|תוכן הפרי]] - כגון קלמנטינה או תות. אלו פירות שבהם העיקר הוא התוכן, אותו אוכלים ואת החיצוניות לא בולעים.
# כנגד [[ריח]] הפרי - עצי בשמים ושיחים כגון יערת דבש.
לפי הקבלה החושית אנשים פירותנייים שיקפידו על תזונה נאותה אשר כוללת את כל אות המזון בצורתם החיה ללא עיבודדים, ויחד עם זאת יקפידו על צורת אכילה נכונה, ובכמויות סבירות, הם יזכו לבריאות גופנית מופלאה. אנשים רבים החלימו ממחלות כרוניות בזכות תזונה פירותנית ובמקרים חריפים בשילוב צומות שתפקידם היה לזרז תהליכי החלמה בגוף.
לפי קבלה חושית לא נכון ליזום צומות ולכן לא נעים לנו לצום, מרגישים תחושה לא נעימה בצום, אך במקרים בהם הגוף באמת צריך לצום אז הצום יהיה קל כי לא יהיה תאוון לאכול.
==פירוט אבות המזון לפי התפיסה הכימית==
פחמימות
{{ערך מורחב|פחמימה}}
הפחמימות הן מקור האנרגיה הראשוני של הגוף ואבן הבניין לסוגים שונים של מולקולות. בתהליך הפקת האנרגיה, [[גלוקוז]], שהוא [[חד-סוכר]], מפורק בתהליך ה[[גליקוליזה]] למולקולות פשוטות יותר תוך כדי יצירת [[ATP]], מולקולות אספקת האנרגיה של [[תא]]י הגוף. גם החד-סוכרים [[פרוקטוז]] ו[[גלקטוז]] יכולים לשמש את הגוף להפקת אנרגיה. מלבד הפקת אנרגיה, הסוכרים משמשים לבניית סוגי מולקולות מורכבות שונים, כגון [[גליקופרוטאין|גליקופרוטאינים]] ו[[פפטידוגליקן|פפטידוגליקנים]].
שורה 8 ⟵ 34:
במזון הסוכרים, אשר מבחינה כימית גרידא זהים לפחמימות, יכולים לבוא בצורת חד-סוכרים, וכן בצורת [[דו-סוכר]]ים או [[רב-סוכר]]ים, אשר מפורקים ב[[מערכת העיכול]] לחד-סוכרים. אלה נספגים ב[[המעי הדק|מעי הדק]] ומועברים אל ה[[דם]].
{{ערך מורחב|שומן}}
שומנים, או [[ליפיד]]ים, מורכבים מ[[חומצת שומן|חומצות שומן]] המחוברות ל[[גליצרול]] וקבוצות כימיות שונות. השומנים משמשים מקור אנרגיה ו[[חומר תשמורת|חומרי תשמורת]], וכן משמשים לבניית הגוף, למשל ב[[קרום התא|קרומי התאים]]. כאשר מלאי הסוכרים בגוף מידלדל, יכול הגוף לפרק בתהליך ה[[ליפוליזה]] חומצות שומן על מנת להפיק אנרגיה.
שורה 14 ⟵ 40:
השומנים מפורקים לחומצות שומן במערכת העיכול באמצעות [[אנזים|אנזימים]] המופרשים ב[[לבלב]], כגון [[ליפאז]], ונספגים בסיוע מלחי [[מרה]].
{{ערך מורחב|חלבון}}
החלבונים, על אבני הבניין שמרכיבות אותם, [[חומצה אמינית|חומצות האמינו]], משמשים חומר גלם לבניית תאי הגוף, ויכולים אף להוות מקור אנרגיה בהיעדר פחמימות ושומנים. בנוסף, חומצות האמינו הנצרכות בתזונה הן אבני הבניין לחלבונים שלהם תפקידים שונים במערכות הגוף, למשל [[אנזים|אנזימים]] המאיצים תהליכים ביולוגיים ו[[מיוזין]] המאפשר תנועת [[שריר]]ים. חלק מחומצות האמינו גוף האדם אינו יכול לייצר בעצמו, ועל כן הוא נדרש לקבלן בתזונה. הן נקראות חומצות אמינו חיוניות.
שורה 20 ⟵ 46:
החלבונים מפורקים ל[[פפטיד]]ים ולחומצות אמינו, בין היתר באמצעות אנזימים [[פרוטאז|פרוטאוליטיים]], כגון [[פפסין]] ו[[טריפסין]]. אנזימים אלה פועלים היטב בסביבה ה[[חומצה|חומצית]] של ה[[קיבה]].
ויטמינים הם מולקולות שהגוף אינו יכול לייצר בעצמו, והוא זקוק להן לצורך תפקודו התקין. תפקידם העיקרי של הוויטמינים הוא לשמש [[קואנזים|קואנזימים]] ב[[זרז|זירוז]] תגובות של [[חילוף חומרים]]. נהוג לחלק את הוויטמינים לכאלה המסיסים במים – הוויטמינים מקבוצת [[ויטמין B|B]] ו[[ויטמין C]] – ולוויטמינים מסיסים בשומן – [[ויטמין A]], [[ויטמין D]], [[ויטמין E]] ו[[ויטמין K]].
המינרלים הם [[תרכובת אי-אורגנית|תרכובות אי-אורגניות]] הנחוצות לשמירת ה[[הומאוסטאזיס]], וחלקן משמשות [[קופקטור]]ים בתגובות ביוכימיות שונות. נהוג לחלק את המינרלים למאקרומינרלים, הנמצאים בכמויות גבוהות מ-50 מ"ג לכל ק"ג גוף, ול[[יסודות קורט]], הנמצאים בכמויות קטנות מכך.
עמילנים
{{ערך מורחב|עמילן}}
עֲמִילָן הוא [[ביופולימרים|ביופולימר]], [[פחמימה]] מורכבת, [[רב-סוכר]] המורכב מיחידות חוזרות של [[גלוקוז]], והוא, יחד עם [[תאית]], הן שתי התרכובות האורגניות הכי נפוצות בטבע[1]. עמילן מספק אנרגיה לאורך כמה שעות כיוון שלוקח יותר זמן לפרק
סוכרים
{{ערך מורחב|סוכר}}
הסוכר נחשב כפחמימה פשוטה, והוא מה שמקנה את הטעם המתוק בפירות וירקות ואפילו ב[[שורש (בוטניקה)|שורשים]] מסויימים כגון [[גזר]]. סוכר הפירות הנפוץ ביותר הוא החד סוכר גלוקוז. והוא מספק אנרגיה זמינה בגוף. במהלך צום בו אין סוכר זמין, הגוף מפרק את מאגרי השומן על מנת לקבל אנרגיה.
יש להדגיש כי יש הבדל בין [[סוכר|סוכר מזוקק]] לבין סוכר שנמצא באופן טבעי בפירות וירקות, כי אפילו סוכר פירות מזוקק יכול לגרום לחורים בשיניים, בעוד שמתיקות הפרי הטבעית לא גורמת לחורים בשיניים.
כלורופיל
{{ערך מורחב|כלורופיל}}
כלורופיל הוא מה שמקנה את הצבע הירוק לעלים, הוא אחד מאבות המזון ומאוד חשוב לצרוך אותו מעלים כגון חסה, סלרי וכדו'.
עלים הם חלק בלתי נפרד מהתזונה שלנו, אם כי חסר מחקרים שנעשו בעניין אכילת עלים, עדיין ישנם עדויות בודדות על אנשים שנמנעו מלאכול עלים יותר מ7 שנים ברצף וכהם אכלו חסה בפעם הראשונה לאחר תקופה כה ממושכת הם הרגיששו הרשה טובה מאוד בעת הבליעה. אני כותב שורות אלו אחד מאותם אנשים, ואני מעיד שההרגשה הייתה כאילו אני מכניס חיים לתוך הגוף. יש לציין שאם הזמן מתמלא המחסור וכבר לא מתרגשים מאכילת עלים.
מלחים
{{ערך מורחב|מלח (כימיה)}}
אנחנו רגילים שאת המלח שלנו מזקקים מתוך מימיו של [[ים המלח]], [[מלח (כימיה)|מלח]] זה נקרא נתרן בשפה הכימית, אך יש מליחות שניתן להשיג גם בדרכים חלופיות, כגון מצמחים מלוחים, יש צמח שנקרא מלוח, או מסלעים מלוחים כגון הסלעים שנמצאים בהרי ההימלאיה.
כיום רוב התזונה המערבית שופעת הבמלח ולכן לא מרגישים את החשיבות שלו, אך כיום כבר ידוע שמלח חשוב לתהליכים רבים בגוף האדם, עד כדי כך שמי שמתייבש עושים לו [[עירוי]] של מי מלח לדם.
שמנים
{{ערך מורחב|שמן}}
כבר נעשה מחקר<ref>https://www.israelhayom.co.il/article/520243</ref> על שמן וגילו שיש שמנים שעלולים להזיק לפעילות המוחית, בעוד שיש שמנים שהם חשוב לפעילות מוחית<ref>https://www.camoni.co.il/%D7%A9%D7%9E%D7%9F-%D7%95%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%90%D7%95%D7%AA--%D7%9B%D7%9C-%D7%9E%D7%94-%D7%A9%D7%A6%D7%A8%D7%99%D7%9A-%D7%9C%D7%93%D7%A2%D7%AA</ref>, שמן טוב ואיותי נמצא כשותף לפעילויות רבות בגוף כגון ספיגת ויטמינים ועוד.
כמו בסוכר מומלץ לקבל שמן טבעי ישירות מאכילת אגוזים וכדו' ולא מתזקיק של שמן כיון ששמן מזוקק נוטה להתחמצן לסיבת חום או חשיפה ממושכת לאויר, מה שמעלה את אחוז החמיצות שלו בדרך כלל פוגם בטעמו ופוגם גם בערכיו התזונתיים.
חלבון
{{ערך מורחב|חלבון}}
חלבון הוא תרכובת אורגנית המורכבת מאבני יסוד קטנים יותר אשר נקראים [[חומצת אמינו|חומצות אמינו]]. יש 8 חומצות אמינו שהגוף לא יודע לייצר, והוא צריך לקבל אותם מהמזון. החלבון מהווה בסיס לבניית שירירים עצמות שיניים רקמות הורמונים ואינזימים, במידה ואוכלים חלבון מוכן, בדר"כ הגוף יפרק את החלבון לכדי חומצות אמינו שהם אבני היסוד של כל חלבון, ואז יבנה מחדש את החלבונים כפי צורכו. חלבון מתחלק ל2 קבוצות עיקריות, 1. חלבון מן [[עולם החי|החי]], 2. וחלבון מן [[צומח|הצומח]].
יש כמה מחקרים שנעשו בתחום החלבון ואשר גילו כי חלבון מן החי גורם לשלל בעיות<ref>https://vegankarma.co.il/animal_protein/</ref> ביניהם [[דלדול עצם|אוסטאופוריס]], תופעה שתומכת בטענה שחלבון מן החי גורם לדלדול עצם היא מה שקרה בארצות הברית, מדינה בה צריכת החלב היא בין הגבוהות ביותר בעולם ועדיין רבים שם לוקים בדלדול עצם<ref>https://www.youtube.com/watch?v=1bS5ZKz75To</ref>, כלומר צפיפות עצם נמוכה, דבר שגורם לעצם חלשה ועלול להוביל לשברים בעצמות. חלבון מן החי נמצא במוצרים כגון בשרים למיניהם כולל [[עופות]] ו[[דג|דגים]] ובמוצרי חלב או בביצים. לעומת זאת חלבון מן הצומח ניתן למצוא בתירס ובכלל בזרעים ודומיהם, כגון אגוזים בוטנים קטניות וגרעיני חמניה.
ויטמינים
{{ערך מורחב|ויטמין}}
ויטמינים הן [[תרכובת אורגנית|תרכובות אורגניות]], הכרחיות מאוד לתפקוד תקין של הגוף. הגוף זקוק לכמות מזערית מאוד של הויטמינים והוא לא מסוגל [[סינתזה אורגנית|לסנתז]] אותם בעצמו, אלא הוא צריך לקבל אותם מהמזון.
לכל ויטמין תפקידים רבים, למשל ויטמין A נמצא כתורם לראיה<ref>https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%95%D7%99%D7%98%D7%9E%D7%99%D7%9F_A#%D7%94%D7%99%D7%A1%D7%98%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%94</ref> ויטמין E תורם לעור וכן על זה הדרך.
מינרלים
{{ערך מורחב|מינרל (תזונה)}}
מינרל ב[[מינרלוגיה]] הוא חומר [[תרכובת אי-אורגנית|אי-אורגני]] שנוצר בתהליכים טבעיים, מינרלים לדוגמא: ברזל אשלגן מגנזיום וזרחן. בטבע הם מצויים בצורת גבישים בדרך כלל בעלי מבנה אחיד, אך נמצא שהם מסוגלים להעביר כמויות מזעריות של עצמם דרך מים, וכך לעבור מאבן דרך מים אל הצמח.
מים
{{ערך מורחב|מים}}
[[מים]] הם [[נוזל]] חשוב שמשתתף המון מהלכים בחיים, נוזל הוא מצב צבירה של חומר, בנוזלים של פירות וירקות בדר"כ מתכוונים למים, הגוף שלנו כל הזמן פולט לחות אם בנשימה ואם בזיעה או בדיבור או בשתן או בהפרשות אחרות, ולכן חשוב מאוד לקבל נוזלים בתזונה שלנו כדי לחדש את המאגרים המתחלפים בגוף.
עד כדי כך חשוב לקבל נוזלים לגוף, שיש לנו תחושה שלמה למי שסובל ממחסור בנוזלים והיא נקראת [[צמא]].
יש להבדיל בין מים שמגיעים מ[[פרי|פירות]] ו[[ירק|ירקות]] לבין מי גשמים או מי תהום אשר פתוחים לקבל זיהומים, כי מים מפירות וירקות מוגנים מזיהומים כי יש לפירות [[קליפה]].
פיטוכימיקלים
המונח “פיטוכימיקלים” הינו למעשה שם כולל לתרכובות שנמצאות באופן טבעי במזונות מן הצומח כמו פירות, ירקות, זרעים, קטניות ודגנים. המילה “פיטו” ביוונית פירושה צמח – כך שמדובר בקבוצה של חומרים שמקורם מן הצומח ומונה אלפי סוגים.
אנטי אוקסידנטים
{{ערך מורחב|נוגד חמצון}}
נוגד חִמצון (באנגלית: Antioxidant, ובתעתיק: אנטיאוקסידנט) הוא חומר כימי המקטין את קצב תגובות החמצון של חומרים אחרים בסביבתו.
במזון, הרכיבים הרגישים ביותר לחימצון הם השומנים, ובפרט [[חומצת שומן|חומצות שומן רב-בלתי רוויות]] מסוג [[אומגה 6]] ו[[חומצות שומן אומגה 3|אומגה 3]].
יש כל מיני נוגדי חימצון, גילו למשל שה[[ליקופן]] - אותו חומר המקנה את הצבע האדום בעגבניה הוא נוגד חימצון עוצמתי מאוד.
נוגדי חימצון מועילים למלחמה בחלות רבות ומסוגלים להקטין את אחוזיהם של התפתחות מחלות מסויימות ביניהם סרטן מסוגים מסויימים ועוד.
==ראו גם==
| |||