מחמצת שאור – הבדלי גרסאות

נוספו 66 בתים ,  לפני 4 חודשים
הוספתי תמונה של לחם מחמצת
אין תקציר עריכה
(הוספתי תמונה של לחם מחמצת)
{{מאכל}}
[[קובץ:לחם מחמצת.jpg|ממוזער|לחם מחמצת]]
'''מַחֲמֶצֶת שְׂאוֹר''' היא [[תרבית תאים|תרבית]] [[סימביוזה|סימביוזית]] של [[שמרים|שמרי בר]] [[חיידקים|ובקטריות]] מה[[סוג (טקסונומיה)|סוג]] [[Lactobacillus acidophilus|אצידופילוס]], העשויה [[קמח]] ומשמשת בעיקר [[התפחה|להתפחת]] [[בצק]]. [[לחם|לחמים]] העשויים מחמצת שאור נקראים לחמי שאור או לחמי מחמצת והם מאופיינים בטעם וריח המזכיר חומץ או יוגורט (בהתאם לתנאי ההחמצה), כתוצאה מ[[חומצה לקטית]] ו[[חומצה אצטית]] שמייצרות הבקטריות בתהליך ה[[תסיסה הומולקטית|תסיסה ההומולקטית]].
 
15

עריכות