השריה – הבדלי גרסאות

הוסרו 7 בתים ,  לפני 15 שנים
מ
השרייה -> השריה + זוטא
מ (השרייה הועבר להשריה: כתיב)
מ (השרייה -> השריה + זוטא)
[[תמונה:Marinade d'espadon.JPG|ממוזער|שמאל|250px|[[דג חרב]] מושרה במרינדה של [[שמן זית]], [[לימון]], [[פלפל שחור|פלפל]], [[מנטה]]]]
[[תמונה:Tikka Marinade.jpeg|ממוזער|שמאל|250px|מרינדה ל[[בשר עוף|עוף]] טיקה - תבשיל [[המטבח ההודי|הודי]]]]
'''השרייההשריה''' היא דרך הכנה של מזון, לצורך הכנה מוקדמת של בשרים ועופות לבישול או צלייה או כהכנה יחידה למזונות מסוימים.
הבשרים מושרים בנוזל הנקרא [[מרינדה]] (משרה, תחמיץ).
===מטרות ההשרייהההשריה===
* ריכוך - המרינדה מכילה חומרים התוקפים את ה[[ג'לטין]] שבבשר ומרככים אותו. חומרים אלה יכולים להיות [[יין]], [[חומץ]], [[סויה]], מיצי [[לימון]], [[אננס]] ו[[פפאיה]] או מרככים כימיים כגון [[סלפטר]].
* מתן [[טעם]] - ריכוך הבשרים מאפשר לטעמים לחדור עמוק יותר ולכן מוסיפים למרינדה חומרי טעם בנוסף לחומרים המרככים.
* הרחקת ריחות לא נעימים - בעיקר רלוונטי ל[[דג|דגים]] המושרים במיץ לימון או [[חלב]] כדי להרחיק ריחות ים או ריחות של הקפאה.
* הפגת מרירות - השריית [[זית|זיתים]] או פירות הדר לא קלופים ב[[מים]] לפני הכנתם כדי להפיג את מרירותם.
* השרייההשריה לפני הגשה - ישנם מאכלים שאינם דורשים בישול, אלא השרייההשריה קלה בלבד כגון [[סלט|סלטים]] או [[סביצ'ה]] שמשהים כמה דקות לפני ההגשה לשם ספיגת טעמים.
 
==קישורים חיצוניים==