השריה – הבדלי גרסאות

[[תמונה:Marinade d'espadon.JPG|ממוזער|שמאל|250px|[[דג חרב]] מושרה במרינדה של [[שמן זית]], [[לימון]], [[פלפל שחור|פלפל]], [[מנטה]]]]

[[תמונה:Tikka Marinade.jpeg|ממוזער|שמאל|250px|מרינדה ל[[בשר עוף|עוף]] טיקה - תבשיל [[המטבח ההודי|הודי]]]]

הבשרים מושרים בנוזל הנקרא [[מרינדה]] (משרה, תחמיץ).

* ריכוך - המרינדה מכילה חומרים התוקפים את ה[[ג'לטין]] שבבשר ומרככים אותו. חומרים אלה יכולים להיות [[יין]], [[חומץ]], [[סויה]], מיצי [[לימון]], [[אננס]] ו[[פפאיה]] או מרככים כימיים כגון [[סלפטר]].

* מתן [[טעם]] - ריכוך הבשרים מאפשר לטעמים לחדור עמוק יותר ולכן מוסיפים למרינדה חומרי טעם בנוסף לחומרים המרככים.

* הרחקת ריחות לא נעימים - בעיקר רלוונטי ל[[דג|דגים]] המושרים במיץ לימון או [[חלב]] כדי להרחיק ריחות ים או ריחות של הקפאה.

* הפגת מרירות - השריית [[זית|זיתים]] או פירות הדר לא קלופים ב[[מים]] לפני הכנתם כדי להפיג את מרירותם.

 

==קישורים חיצוניים==