הבדלים בין גרסאות בדף "בישול לבן"

נוספו 2 בתים ,  לפני 12 שנים
מ
תיקון קישור
מ
מ (תיקון קישור)
התהליך גורם למזון, בדרך כלל [[פירות]] ו[[ירקות]] להתקשות ומדגיש את הטעמים הטבעיים, ובדרך כלל משמש כשלב [[בישול מקדים]] ל[[הקפאה]].
 
בישול לבן שימושי גם כטכניקה לשחרור קליפת הפרי כצעד מקדים לקילופו, כמו למשל עבור [[עגבניהעגבנייה|עגבניות]], [[שזיף|שזיפים]] ו[[אפרסק|אפרסקים]]. הוא גם מדגיש את צבעם של ירקות, בעיקר ירקות [[ירוק|ירוקים]] (ראו גם: [[בישול ירוק]]).
 
בישול לבן ב[[אד|אדים]] משמש גם כדי לנטרל [[חיידקים|בקטריות]] ו[[אנזים|אנזימים]] שנמצאים במזון כמו [[בוטן|בוטנים]] למשל, כדי להאריך את חיי המדף שלהם.
23,954

עריכות