|
|
|
'''רוטב ברביקיו''' (ב[[אנגלית]]: '''Barbecue sauce''' או '''BBQ sauce''') הוא [[רוטב]] המשמש להכנת [[בשר]] ו[[ירקות]] ב[[אסכלה]] (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל [[טוגנים]] (צ'יפס) ולהכנת [[פיצה]] בטעם ברביקיו.
הרוטב משלב טעמים [[חריף|חריפים]], [[מלוח (טעם)|מלוחמלוחים]]ים ו[[מתוק]]ים, ולרוב יש לרוטב טעם [[עישון (בישול)|מעושן]]. הרוטב מורכב מ[[רסק עגבניות]], [[חומץ]], [[סוכר]] או [[דבש]] ו[[תבלין|תבלינים]].
מקורו של הרוטב אינו ידוע, וככל הנראה התפתח במושבות הבריטיות ב[[צפון אמריקה]] ומשם התפשט לאירופהל[[אירופה]]. יש הסוברים שמקור הרוטב ברוטב [[חרדל]] שפיתחו מתיישבים מ[[גרמניה]] שהגיעו אל מושבת [[קרוליינה הדרומית]]<ref>[http://www.scbarbeque.com/History.html היסטוריה של הברביקיו בארצות הברית]</ref>.
הייצור המסחרי הראשון של רוטב ברביקיו היה מתוצרתנעשה על ידי חברת [[היינז]] משנת(Heinz) בשנת [[1948]] <ref>[http://www.fapc.okstate.edu/factsheets/fapc137.pdf סקרי שוק של רטבירוטבי ברביקיו (PDF)]</ref>
סוגי רטבירוטבי הברביקיו שונים מאזור לאזור. בדרום [[ארצות הברית]] מקובלים רטבים המבוססים על [[חרדל]] ו[[חומץ]]. ב[[אסיה]] מקובל רוטב המבוסס על [[קטשופ]] או על [[רוטב הויסין]]. ב[[אוסטרליה]] מייצרים רוטב ברביקיו משילוב של רוטב עגבניות ו[[רוטב ווסטרשייר]].
== הערות שוליים ==
|
