חומרי טעם וריח – הבדלי גרסאות

נוספו 61 בתים ,  לפני 14 שנים
מ
תיקון בינויקי, זוטות
מאין תקציר עריכה
מ (תיקון בינויקי, זוטות)
'''חומרי טעם וריח''' הם [[חומר|חומרים]] [[תוסף מזון|המוספים למזון]] במטרה לשנות או לשפר את [[טעם|טעמו]] או את [[ריח|ריחו]] של ה[[מזון]] או ה[[משקה]]. קיימים תוספים רבים בעלי טעם מלאכותי. תהליך הייצור שלהם מתחיל במחקר [[כימיה|כימי]] שמטרתו לבודד רכיבים חיוניים של הטעם המובהק מתוך רכיבים טבעיים. בשלב הבא מנסים לדמות את הטעם בעזרת [[חומר סינתטי|חומרים סינתטיים]].
 
מצדדי השימוש בחומרי טעם וריח טוענים שלחומרים סינתטיים יש לרוב כושר עמידות והם פחות פגיעים לשינויי [[טמפרטורה]] ושינויים אחרים. הם קלים להשגה, זולים יותר ויציבים יותר בצבעםב[[צבע]]ם ובהרכבם. המתנגדים לשימוש בהם טוענים שהשפעתם על הגוף אינה טובה וחלק מהם מסוכנים לבריאותל[[בריאות]].
 
{{קצרמר|מזון}}
 
[[קטגוריה:מאכלים]]
 
[[en:SeasoningFlavour enhancer]]
[[de:Würze (Aroma)Geschmacksverstärker]]
[[janl:調味料Smaakversterker]]
[[zhja:うま味調味料]]
[[fi:Arominvahvenne]]