סוכר מחזר – הבדלי גרסאות

נוספו 4 בתים ,  לפני 14 שנים
אין תקציר עריכה
אין תקציר עריכה
אין תקציר עריכה
'''סוכר מחזר''' הינו כל סוכר אשר, בתמיסה בסיסית, יוצר [[אלדהיד]] (Aldehyde) או [[קטאון]] (Ketone). דבר זה מאפשר לסוכר לתפקד כגורם מצמצם, לדוגמא בתגובות על שם [[מיילארד]] ו[[בנדיקט]].
 
סוכרים מחזרים כוללים [[גלוקוז,]][[ פרוקטוז]],[[גליצראלדהיד]], [[ לקטוז]], [[אראבינוז]] [[ומאלטוז]]. כל החד-סוכריים המכילים קבוצות Ketone ידועים כקאטוניים (Ketoses), ואלו המכילים קבוצות Aldehyde ידועים כאלדוזיים (Aldoses). ראוי לציון כי Sucrose הוא אינו סוכר מחזר. ולמעשה ידוע כסוכר "לא מחזר".