סוכר מחזר – הבדלי גרסאות

נוספו 32 בתים ,  לפני 14 שנים
אין תקציר עריכה
אין תקציר עריכה
אין תקציר עריכה
 
סוכר מחזר מתקבל כאשר הפחמן האנומרי שלו חופשי. היות וסוכרים נוצרים במבנה שרשרת וכן במבנה טבעת, ייתכן כי נוצר שיווי משקל (Equilibrium) בין שני החומרים. כאשר קבוצות ההידרוקסיל של ההמי –אצטל או הקטאל חופשיה ע"ע אינה נעולה, אינה קשורה לקבוצת סוכר אחרת, צורת האלדהיד (או הקאטו-) [ע"ע מבנה שרשרת] פנויה לצמצום איוני הנחושת ( II ). כאשר הסוכר מחומצן קבוצת הפחמן הקרבונילי (ע"ע קבוצת אלדהיד או קאטון) מומרת לקבוצת פחמן [[קארבוקסילי]].
 
[[קטגוריה: כימיה]]
 
[[en:Reducing_sugar]]