סוכר מחזר – הבדלי גרסאות

 

'''סוכר מחזר'''הוא כל [[סוכר]] אשר, בתמיסה בסיסית, יוצר [[אלדהיד]] או [[קטון]]. דבר זה מאפשר לסוכר לתפקד כגורם מצמצם, לדוגמה בתגובות [[מיילארד]] ו[[בנדיקט]].