תסיסה כהלית – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ הסרת תוית בעבודה אקדמית |
מאין תקציר עריכה |
||
שורה 15:
כל אחת ממולקולות הפירובט הופכת לאתנול תוך יציאת מולקולת פחמן דו-חמצני: <br /> CH<sub>3</sub>COCOO<sup>-</sup> + 2H<sup>+</sup> + NADH → C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OH + 2NAD<sup>+</sup> + CO<sub>2</sub>
בתהליך זה קיימים שני שלבים ולכן שני [[אנזים|אנזימים]] מזרזים אותו. הראשון [[פירובט דאקרבוקסילאז]] אשר מזרז את היוצרות [[אצטאלדהיד]] והוא דורש [[מגנזיום]] ו[[תיאמין פירופוספט]] כ[[קופקטור|קופקטורים]]. בשלב זה משתחרר [[פחמן דו-חמצני]] למערכת. האנזים השני הינו [[אלכוהול דהידרוגנאז]] ועל פי שמו ניתן להבין כי הוא מזרז את יצירת ה[[כוהל|אלכוהול]] תוך חיזור מולקולת [[NADH]] ל <sup>+</sup>NAD .
<gallery>
תמונה:Glucose Haworth.png|גלוקוז
שורה 27:
==שימושים תעשייתיים==
תסיסה כהלית מתרחשת ב[[שמרים]], המצויים בסביבה נטולת חמצן. התסיסה הכהלית היא האחראית לתפיחת ה[[לחם]]
[[תמונה:Bread rolls.jpg|שמאל|ממוזער|250px|תסיסה כהלית בשמרים משמשת להתפחת לחם]]
| |||