פקטין – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מאין תקציר עריכה |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 1:
'''פקטין''' הוא [[רב-סוכר]] המצוי ב[[דופן התא]] ב[[תא|תאים]] [[צמח|צמחיים]]. הפקטין מהוה מרכיב חשוב בדפני תאים ב[[פרי|פירות]]. בסוף תהליך הפירוק שלו הופך פקטין ל[[חומצה פקטינית]]. פירוק זה במהלך הבשלת הפרי הופך אותו לרך יותר. [[תפוח|תפוחים]], [[שזיף|שזיפים]] ו[[תפוז|תפוזים]] מכילים כמויות ניכרות של פקטין, בעוד שהוא נדיר ב[[תות שדה|תותי שדה]].
הפקטין מסונתז ב[[אברון]] ה[[גולג'י]] ב[[תא]] ויוצר מטריצה שבה משולבים סיבי ה[[המיצלולוז]] בדופן התא. כאשר הוא בתוך התא,הפקטין מכיל התמרות מתיליות שמונעות ממנו קישור לסידן על מנת שלא יוותר ג'ל בתוך התא. עם היציאה מהתא האנזים פקטין מתיל אסתראז מסיר את הקב' המתיליות וחושף קב' קרבוקסיל ליצירת קשרים כימיים.
[[קטגוריה:שם הקטגוריה]]
== מבנה כימי ==
| |||