דבשה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
|||
שורה 8:
הדבשה משמשת גם להכנת [[רום]] שהוא משקה חריף (40% בדרך כלל) שנרקח לראשונה ב[[האיים הקאריביים|איים הקאריביים]]. הרום נוצר מ[[תסיסה]] של הדבשה ו[[זיקוק]]ה.
==דבשת קנה סוכר==
הדבשה הגופריתית עשויה מקנה סוכר צעיר וירוק ומטופלת ב[[גופרית דו-חמצנית]] שמתנהגת כ[[חומר משמר]] בעת תהליך מיצוי הסוכר. הדבשה הלא-גופריתית עשויה מקנה סוכר בוגר ולא דורשת טיפול גופריתי בעת תהליך מיצוי הסוכר. ישנן שלוש דרגות לדבשת הקנה: דבשה ראשונה או עדינה (Mild), דבשה שנייה או כהה (Dark) ודבשה שלישית או בלקסטראפ (Blackstrap). שלושתן עשויות להיות גופריתיות או לא-גופריתיות.
שורה 14:
ההרתחה השלישית של סירופ הסוכר מניבה דבשת 'בלקסטראפ' ("BlackStrap Molasses"). רוב ה[[סוכרוז]] מהעסיס הראשוני כבר התגבש, ובכל זאת ערכה הקלורי של דבשת 'בלקסטראפ' הוא סוכרי בעיקרו; עם זאת, להבדיל מסוכרים מזוקקים, היא מכילה כמות משמעותית של [[ויטמינים]] ו[[מינרלים]]. דבשת 'בלקסטראפ' מהווה מקור של [[סידן]], [[מגנזיום]], [[אשלגן]] ו[[ברזל]]. כפית אחת מספקת עד 20% מהתצרוכת היומית של כל אחד ואחד מהחומרים המזינים הללו. דבשת 'בלקסטראפ' נמכרת כתוסף מזון בעל ערך בריאותי, לצד השימוש בה בייצור מזון לבקר, ולצד שימושים תעשייתיים נוספים.
==סוגים נוספים==
ב[[המטבח המזרח-תיכוני|מטבח המזרח-תיכוני]], דבשה מיוצרת ממספר חומרי גלם אחרים: [[חרוב|חרובים]], [[ענבים]], [[תמר (עץ)|תמרים]], [[רימון מצוי|רימונים]] ו[[תות עץ]]. דבשה שמקורה בעסיס פירות, נקראת בערבית דִבְּס (دبس).
==דבשה בהיסטוריה==
|