חומצה גלוטמית – הבדלי גרסאות

כשגלוטמט מתרכב עם [[יון]] [[נתרן]] מתקבל [[מונוסודיום גלוטמט]] (Monosodium Glutamate, ב[[ראשי תיבות]]: MSG), [[תרכובת]] המקנה ל[[מזון|מזונות]] [[טעם]] נוסף על ארבעת הטעמים הבסיסיים. הכימאי ה[[יפן|יפני]] איקוני קיקאדה מ[[אוניברסיטת טוקיו]] גילה את מונוסודיום גלוטמט בשנת [[1906]] וכינה אותו "אומאמי" (Umami, ב[[יפנית]]: "הטעםטעים" החמישיאו ליתר דיוק "מרייר"). מונוסודיום גלוטמט הוא [[תוסף מזון|תוסף המזון]] וה[[אלרגן]] הנפוץ ביותר בעולם.