חומצה פלמיטית

חומצה פלמיתית, CH₃(CH₂)₁₄COOH או חומצה הקסאדקנואית, היא אחת מחומצות השומן הרוויות הנפוצות ביותר בגופם של בעלי חיים וצמחים. כפי ששמה מעיד עליה, חומצה פלמיתית מהווה מרכיב מרכזי בשמן דקלים (פאלם הוא עץ דקל בשפות רבות), אך היא קיימת גם בחמאה, חלב ובשר. התגלתה על ידי אדמנוד פרמיי בשנת 1840.

מבנה חומצה פלמיתית (שרשרת בת 16 פחמנים)

חומצה פלמיתית היא חומצת השומן הראשונה המיוצרת בתהליך הסינטזה של חומצות שומן (ליפוגנזה) וממנה מיוצרות חומצות השומן הארוכות יותר.