פייז'ואדה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ הגהה |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 2:
'''הפיג'ואדה''' (ב[[פורטוגזית]]: Feijoada), המאכל הרשמי של [[ברזיל]] מזה שלוש מאות שנים, היא [[תבשיל קדרה]] המורכב בעיקרו מ[[שעועית שחורה]], [[בשר חזיר]] ושורשי [[מניהוט מצוי|קסאווה]] טחונים. הפיג'ואדה נפוצה מאוד ב[[ברזיל]], ב[[פורטוגל]] ובמדינות אחרות כמו [[אנגולה]] שהיו בעבר [[קולוניה|מושבות]] פורטוגזיות. מקור השם פיג'ואדה מגיע מהמילה הפורטוגזית 'פיג'או' (feijão) שמשמעותה '[[שעועית]]'.
קיימים חילוקי דעות בקשר למקור הפיג'ואדה אולם כיום הדעה הרווחת היא שהיא החלה את דרכה כמזון עבור ה[[עבד|עבדים]] ה[[אפריקה|אפריקנים]] שהובאו לברזיל, בשל המחיר הזול של מרכיביה (מרכיבים כגון שעועית, אורז, קסאווה ושאריות בשר חזיר), ועם הזמן היא התפשטה
בשעה שהפיג'ואדה הקלאסית הוכנה עם החלקים הכי פחות איכותיים בחזיר (ה[[אוזן|אוזניים]], ה[[זנב]] וה[[רגל|רגלים]]) כיום נעשה שימוש בבשר מכל החיה, ובכל מצב. מתכונים שונים קוראים לשימוש בשילובים שונים של [[קותל חזיר|בייקון]], [[נקניק|נקניקים]], [[בשר משומר]], בשר [[המלחה (בישול)|מומלח]] ואף בשר [[עישון מזון|מעושן]]. את תבשיל הפיג'ואדה, מומלץ לבשל מעל [[אש]] חלשה, ב[[סיר]] [[חרס]] עבה. <br />
| |||