הידרופוביות – הבדלי גרסאות

על פי חוקי ה[[תרמודינמיקה]] חומר שואף לרמת ה[[אנרגיה]] הנמוכה ביותר. [[קשר כימי|קשרים כימים]] מקטינים את ה[[אנרגיה כימית|אנרגיה הכימית]] ולכן מים שהם חומר קוטבי היכול ליצור [[קשרי מימן]] בין המולקולות שלו, שואפים ליצור את אותם הקשרים. אך מאחר וחומריםשחומרים הידרופוביים אינם קוטביים ואינם יכולים ליצור קשרי מימן, המים דוחים אותם וקושרים קשרי מימן בינם לבין עצמם. תופעה זו היא שגורמת לאינטראקציה ההידרופובית (שלמעשה שמה שגוי מפני שהכוח הדוחה מגיע מהמולקולות ההידרופיליות). שתי הפאזות הללו שאינן ניתנות לערבוב (הידרופובית ו[[הידרופיליות|הידרופילית]]) יצמצמו את שטח הפנים הנמצא במגע אחת עם השניה למינימום. התופעה מכונה [[היפרדות פאזות]].