שמנת – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
ביטול גרסה 7648095 של 84.109.54.229 (שיחה)מקור לשינוי? לא נראה לי |
ביטול גרסה 7648549 של איתי פרץ תסתכל על מדף מוצרי החלב בסופר. |
||
שורה 4:
'''שמנת''', או '''שמנת מתוקה''', היא [[מוצרי חלב|מוצר חלב]] המשמש ל[[בישול]] או להקצפה. השמנת מיוצרת על ידי הפרדה מתוך [[חלב]] של השכבה העשירה ביותר ב[[שומן]], שבאופן טבעי צפה למעלה זמן קצר לאחר החליבה.
אחוזי השומן בשמנת נעים בין 10% עד יותר מ-50%. ככל שאחוז השומן גבוה יותר כך השמנת יציבה יותר, ונוטה פחות "להתפרק" בבישול. כאשר המתכון דורש ערבוב של שמנת לתוך נוזל רותח, משתמשים לרוב בשמנת שבה לפחות 30% שומן, כדי למנוע את היפרדותה לחלב ולשומן בנפרד. בשמנת המתוקה ב[[ישראל]]
שמנת שבה 30% שומן או יותר ניתן להפוך ל[[קצפת]] - ערבוב [[אוויר]] לתוך השמנת גורם לה להכפיל את נפחה כי בועות האוויר נלכדות בין חלקיקי השומן.
| |||